時間： 4小時。
複雜： 平均的
份量： 10-12

巧克力杏仁蛋糕配糖漬蔓越莓－細部食譜。

原料：

巧克力杏仁蛋糕

• 2 杯優質小麥粉
• 1/2 杯杏仁粉
• 1.5茶匙泡打粉
• 1茶匙小蘇打
• 1/2茶匙鹽
• 1/2茶匙磨碎的五香粉
• 1/2茶匙磨碎的荳蔻
• 3/4 杯可可粉
• 3個大雞蛋
• 2大匙糖
• 1 湯匙 酸牛奶
• 半杯植物油
• 2茶匙香草精
• 烹飪噴霧

糖漬蔓越莓

• 2 杯蔓越莓，如果冷凍過，需先解凍。
• 1.5 杯糖
• 1/2茶匙磨碎的荳蔻

奶油釉

• 450公克無鹽奶油，室溫
• 6 杯糖粉
• 1茶匙鹽
• 1大匙香草精
• 1茶匙杏仁萃取物
• 2大匙牛奶
• 2 湯匙杏仁利口酒，如阿瑪雷托酒（或使用更多牛奶）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

優質麵粉， 杏仁粉， 糖粉， 蔓越莓， 小荳蔻， 多香果， 蛋， 牛奶， 酸牛奶， 杏仁萃取物， 香草精， 果酒， 可可

我們推薦

準備：

步驟 1
• 準備糖漬蔓越莓在平底鍋中，將3/4杯砂糖和3/4杯水混合。加熱並攪拌，直到砂糖溶解。將蔓越莓放入大碗中，倒入糖漿；靜置1小時。
步驟 2
• 在一個大碗中，將剩餘的3/4杯砂糖與荳蔻粉混合。瀝乾蔓越莓，加入香料糖混合物，攪拌均勻。將裹上糖的蔓越莓平鋪在烤盤上。將蔓越莓放在烤盤上，偶爾在糖中滾動一下，靜置2-3小時，直到糖變硬。
步驟 3
• 將烤箱預熱至 350°F (160°C)。在兩個 9 吋圓形彈簧模具中噴上烹飪噴霧，並在底部鋪上烘焙紙。在烘焙紙上也噴上烹飪噴霧。
第四步
• 同時，準備蛋糕。在一個大碗中，混合麵粉、杏仁粉、泡打粉、小蘇打、鹽、五香粉和荳蔻粉。將可可粉放入另一個大碗中。在一個小鍋中，將1杯水加熱至即將沸騰；加入可可粉並攪拌至​​順滑。冷卻約10分鐘。
第五步
• 將雞蛋加入可可混合物中，用電動攪拌器中速攪拌至完全融合。加入糖、優格、植物油和香草精，攪拌均勻。將攪拌器調至低速，逐漸加入麵粉混合物，然後調至中速攪拌約1分鐘，直到麵糊光滑。將麵糊倒入模具中，輕輕敲擊模具以去除氣泡。
步驟 6
• 將蛋糕烘烤至牙籤插入中心取出後乾淨無殘留，約30至35分鐘。將蛋糕放在冷卻架上，在烤盤中冷卻10分鐘，然後脫模並完全冷卻。撕掉烘焙紙。 （蛋糕可提前一天製作，冷卻後用保鮮膜緊緊包裹。）
步驟 7
• 製作糖霜在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油、糖粉和鹽。加入香草精和杏仁精；將攪拌器調至高速，繼續攪打至順滑，約3分鐘。加入牛奶及杏仁利口酒；攪打至蓬鬆，1至2分鐘。
第 8 步
• 在每層蛋糕上撒上1/2杯糖漬蔓越莓，並將每顆蔓越莓切成兩半。取一層海綿蛋糕放在盤子或蛋糕架上。抹上1杯糖霜，然後撒上切好的蔓越莓。放上第二層海綿蛋糕。用剩餘的糖霜覆蓋蛋糕的頂部和側面。撒上剩餘的糖漬蔓越莓。

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