蘋果焦糖邦特蛋糕
投票數： 2
時間： 4小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-12
複雜： 容易地
份量： 10-12
這款美味芳香的蘋果蛋糕蓬鬆濕潤，入口即化。加入蘋果派或南瓜派香料，賦予它濃鬱的辛香風味。這些香料完美融合了肉桂、生薑、多香果、肉荳蔻和丁香。橙皮屑則為這款辛辣的香氣增添了一絲淡淡的柑橘清香。這款蛋糕的靈魂在於山核桃焦糖釉——而且它還剩很多！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
紙杯蛋糕
- 3杯優質麵粉
- 2茶匙泡打粉
- 0.5茶匙小蘇打
- 1茶匙細鹽
- 1又1/3杯糖 + 1/4杯（用於蘋果）
- 1.5茶匙蘋果或南瓜派香料粉
- 4個大金冠蘋果，去皮、去核、粗切（約5杯）
- 3個大雞蛋
- 0.5 杯植物油
- 0.5 湯匙 酸奶油
- 1個柳橙的細磨橙皮屑和柳橙汁（約1/3杯）
- 1大匙香草精
- 特殊設備：一個中間有孔的蛋糕模具，容量為 2.5 公升。
焦糖釉
- 0.5 杯糖
- 1大匙玉米糖漿
- 0.5 杯濃奶油
- 3/4 杯烤香粗切的山核桃
- 0.5茶匙香草精
- 一小撮細鹽
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏175度。在蛋糕模具上塗抹大量奶油，並撒上少許麵粉。
- 在一個大碗裡，將麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽、1又1/3杯糖和1茶匙派香料攪拌均勻。
將蘋果與剩餘的 1/4 杯糖和 1/2 茶匙混合。 蘋果派調味料在另一個碗中，將雞蛋和植物油攪打均勻。
拌入酸奶油、橙皮屑、柳橙汁和香草精。將蛋液倒入乾料中，用木匙攪拌，直到所有材料混合均勻但仍略帶顆粒感。 - 用漏杓舀約0.5杯蘋果放入鬆餅模底部。倒入約三分之一的麵糊。重複此步驟，交替倒入麵糊和蘋果，最後以麵糊結束。
- 將蛋糕烘烤至邊緣與烤盤分離，且用牙籤插入蛋糕中心取出後牙籤乾淨無殘留物，約需1小時15分鐘。冷卻10分鐘後，將蛋糕倒扣在鋪有烤盤的冷卻架上，完全冷卻。 蛋糕可以提前一天烤好。。
- 製作焦糖：將糖、玉米糖漿和2湯匙水放入小鍋中。用中火煮至微沸，期間搖晃平底鍋但不要用湯匙攪拌，直到糖變成深琥珀色的焦糖，大約15分鐘。
- 將平底鍋從火上移開，小心地倒入奶油（注意，混合物會濺出來）。加入山核桃、香草精和鹽。冷卻至焦糖變得濃稠呈糖漿狀，然後均勻地淋在蛋糕上，冷卻至焦糖凝固即可。
筆記
我們建議提前一天烘焙這款蛋糕，以便其風味和口感更加醇厚。如果您提前烘焙，請在食用當天淋上焦糖。。
類別：
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