南瓜、藍紋乳酪和百里香薄餅
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
一種名為「galette」的乾餅乾早已為人所知，但這個名字也用來指稱更複雜的烘焙食品。在法國，galette是一種開口的扁平糕點，餡料豐富多樣。據說，它的名字來自其薄而酥脆的餅皮，類似於餅乾。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 1又1/4杯優質麵粉
- 一小撮鹽
- 110克冷奶油，切成小塊
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
填充
- 1 個大號烘焙蘋果，例如紅朗姆蘋果或科特蘭蘋果。
- 1個小號或半個中等大小的冬南瓜（約340克），對半切開，去籽，保留南瓜皮。
- 1個小洋蔥，去皮去根，但不要把洋蔥切碎。
- 3湯匙（45克）融化的奶油
- 2茶匙切碎的新鮮迷迭香葉
- 2茶匙切碎的新鮮百里香葉
- 2大匙全麥芥末醬
- 1/3 杯碎斯蒂爾頓起司或其他藍紋起司（約 45 克）
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按照食譜烹調這道菜：
- 麵團在食品加工機中，將麵粉和鹽混合。加入奶油，脈衝式攪拌約 10 次，直到混合物呈現粗玉米粉狀，並帶有幾塊豌豆大小的奶油塊。
加入雞蛋，再攪拌1-2次；注意不要讓麵團堆積在刀片周圍。如果麵團看起來太乾，每次加入1茶匙冷水，最多加1湯匙，然後快速攪拌幾下。取下刀片，用手揉麵。將麵團揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少1小時。 - 填充將蘋果對半切開，去核。將每半顆蘋果切成8瓣，放入大碗中。將南瓜切成塊，洋蔥切成與蘋果片厚度相同的薄片，加入蘋果中。加入奶油、迷迭香和百里香，輕輕拌勻。用鹽和胡椒調味，再次拌勻。
- 將烤箱預熱至205°C。
- 在撒了麵粉的案板上，將麵團擀成直徑30公分的圓形。將其轉移到烤盤上，並塗抹芥末醬。在麵團邊緣留出5公分的邊，將蘋果、南瓜和洋蔥塊隨意擺放在上面，如果食材較多，可以相互重疊；或者一層一層地鋪開，直到所有餡料都用完。將麵團邊緣向內折疊，蓋住餡料。
- 烤約55分鐘，直到表面呈金黃色，蘋果、南瓜和洋蔥變軟並焦糖化。將起司撒在餡料上，再烤約5分鐘，直到起司融化。將派倒扣在冷卻架上，稍微冷卻後切片享用。
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