吸血鬼紅絲絨紙杯蛋糕

投票數： 6

時間： 1小時35分鐘
複雜：容易地
數量： 12個紙杯蛋糕

這些彷彿被德古拉伯爵咬了一口的紙杯蛋糕，看起來就像是被他親手「血淋淋」了一般。但實際上，那隻是美味的覆盆子果醬。咬一口，你會發現蛋糕中心還有更多香甜的餡料。這絕對是萬聖節或吸血鬼舞會的完美主題甜點。烤紅絲絨紙杯蛋糕，在中心填入巧克力和色彩鮮豔的果醬，再淋上潔白如雪的奶油乳酪糖霜，就能營造出驚豔的猩紅色「血淋淋」效果。要將果醬擠入「小洞」中，只需將管子的一端蘸取果醬，用手指捏住另一端，然後將果醬擠入小洞即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

1又3/4湯匙蛋糕粉
1 杯砂糖
1/4 杯可可粉
3/4茶匙小蘇打
0.5茶匙細鹽
0.5 湯匙酸牛奶
0.5 杯植物油
0.5 杯酸奶油
1大匙紅色食用色素 + 餡料用一滴食用色素
2茶匙蘋果醋
1茶匙香草精
1 室溫下的大雞蛋
1 條（90 克）黑巧克力
1茶匙椰子油
1 杯覆盆子果醬
特殊設備一個帶有大圓嘴和吸管的裱花袋

奶油乳酪糖霜

250克室溫奶油乳酪
6 湯匙（90 克）奶油，切丁，室溫
1 杯糖粉
0.5茶匙香草精

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C。在12連金屬鬆餅烤盤中放入紙杯。
紙杯蛋糕在一個大碗裡，將麵粉、糖、可可粉、小蘇打粉和鹽一起過篩。在另一個大碗裡，將酪乳、植物油、酸奶油、食用色素、醋、香草精和雞蛋攪拌均勻。

將液體混合物倒入麵粉混合物中，攪拌至順滑。將麵糊倒入紙杯蛋糕模具中。烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出時只沾有少量濕潤的蛋糕屑，約16-18分鐘。將紙杯蛋糕從烤盤中取出，放在晾架上完全冷卻。
在一個小的微波爐適用碗中，將巧克力和椰子油混合，加熱至巧克力融化，約1分鐘。攪拌，然後再次微波加熱15秒，直到順滑。
用一把鋒利的小刀，挖出每個紙杯蛋糕的中心，留下約0.5公分（1/4吋）厚的餅壁，但不要完全切穿底部。（挖出來的碎屑可以吃掉。）在挖出的孔洞刷上融化的巧克力，然後放入冰箱冷凍至巧克力凝固，約15分鐘。
在一個小碗裡，將果醬、1滴紅色食用色素和1湯匙水混合攪拌至順滑。用湯匙將1湯匙果醬舀入每個紙杯蛋糕的開口中。
奶油乳酪糖霜同時，在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油乳酪糖霜約2分鐘，直到順滑。逐漸加入奶油，攪拌均勻。加入糖粉和香草精，繼續攪拌約1分鐘，直到蓬鬆輕盈。將糖霜裝入裝有大圓形裱花嘴的裱花袋中。將糖霜擠在紙杯蛋糕頂部，蓋住果醬。
用吸管在糖霜上戳兩個小孔，模仿吸血鬼的咬痕，注意只戳到蛋糕表面，不要戳到餡料。把剩下的果醬倒進小孔裡，模仿血液。