牛奶焦糖梨“老鼠”
投票數： 5
時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
數量： 32 根棒棒糖
複雜： 容易地
數量： 32 根棒棒糖
焦糖小老鼠在桌上四處奔跑，尋找梨核——這款串在棍子上的甜點讓人想起傳統的焦糖蘋果。這款美味又健康的零食，以可愛的焦糖梨小老鼠為特色，是兒童派對或萬聖節的絕佳選擇。製作一些奶油焦糖，將切好的梨片沾上焦糖。如果焦糖從梨片上滴落，就讓它再凝固一會兒。黏上眼睛和鼻子。這些小老鼠不僅造型獨特，而且味道也很棒，因為香氣濃鬱的焦糖與梨片完美融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個小而成熟的梨，例如安茹梨或福雷爾梨（約1公斤）
- 0.5 杯砂糖
- 0.5 杯紅糖
- 3/4 杯深玉米糖漿
- 4 湯匙（60 克）奶油
- 1 杯濃奶油，分次使用
- 半根香草莢或1茶匙香草精
- 1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 一小撮鹽
- 黑芝麻用於眼睛
- 小小的黃色或粉紅色圓鼻子糖果
- 另外：36根（15公分）木簽
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按照食譜烹調這道菜：
- 在烤盤上鋪上烘焙紙或錫紙，再噴上烹飪噴霧。
- 在製作焦糖之前，將梨子去核，切成八瓣，切面要平整，這樣梨片才能皮朝上平放在桌面上。在每瓣梨上插入一根竹籤，然後用廚房紙巾蓋住。
- 在一個厚底平底鍋中，混合紅糖、白糖、玉米糖漿、奶油、半杯濃奶油、香草精和肉荳蔻粉。以中高火加熱，並用木匙不停攪拌，直到混合物沸騰。沸騰後，緩慢倒入剩餘的奶油，保持小火慢煮。刮下鍋壁上黏著的糖。
將糖漿溫度計固定在平底鍋側面，確保溫度計尖端完全浸入液體中。快速加熱至微沸，輕輕攪拌，直到焦糖溫度達到 115°C (230°F)，約需 10 分鐘。立即將平底鍋從火上移開。用矽膠刮刀將焦糖倒入耐熱的中型碗中，以免刮傷鍋底。靜置約 3 分鐘，直到焦糖略微冷卻並變稠。 - 用廚房紙巾吸乾梨子表面的多餘水分。將梨子完全浸入焦糖中，輕輕旋轉使其均勻裹上焦糖，然後瀝去多餘的焦糖。將梨子放在準備好的烤盤上。趁焦糖還沒凝固時，將眼睛和鼻子黏在小老鼠身上。重複以上步驟，直至所有梨子都完成。待焦糖凝固約30分鐘後即可享用。
筆記
焦糖冷卻後很難裹在梨子上。因此，需要將焦糖放入微波爐中，每次加熱20秒，直到它變成液態。。
類別：
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