菊苣、梨子和洛克福起司沙拉
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時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 3
複雜： 容易地
份量： 3
這道沙拉只需幾分鐘即可完成，搖身一變成為一道奢華的餐廳級開胃菜，它巧妙地融合了菊苣的苦澀、梨子的甜美、洛克福奶酪的絲滑以及核桃的香脆。沙拉淋上酸爽的油醋汁，即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4-6棵比利時菊苣
- 1.5 湯匙香檳醋或白酒醋
- 3/4 茶匙第戎芥末醬
- 1個蛋黃，室溫
- 3/4茶匙鹽
- 0.5茶匙現磨黑胡椒
- 6大匙優質橄欖油
- 2個成熟的巴特利特梨，對半切開，去核，切成薄片。
- 110公克優質洛克福起司
- 0.5 杯烤核桃仁
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按照食譜烹調這道菜：
- 將每棵菊苣的底部切掉，然後縱向切成兩半。去除菜芯，分開葉子，將1.5-2棵菊苣放在每個盤子上。
- 在一個中等大小的碗中，將醋、芥末、蛋黃、鹽和黑胡椒攪拌均勻。慢慢倒入橄欖油，邊倒邊攪拌，直到混合物呈現乳狀。將梨子與一些油醋汁拌勻，放在菊苣上。
- 將剩餘的油醋汁淋在菊苣葉上，使其濕潤。撒上碎洛克福起司。撒上核桃碎，室溫食用。
類別：
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