牛奶焦糖蘋果串
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 560， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 1 G.， 碳水化合物 109 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 37 毫克 鈉 745 毫克 糖 100 G.
卡路里 560， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 1 G.， 碳水化合物 109 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 37 毫克 鈉 745 毫克 糖 100 G.
裹著濃鬱牛奶焦糖的蘋果是一道節慶甜點，每個孩子都會喜歡。熬製焦糖時，一定要用溫度計確保達到適當的溫度；焦糖沒熬熟就會從蘋果上滑落。如果喜歡，也可以用各種食材裝飾焦糖蘋果。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2大匙糖
- 1/4 杯淺色玉米糖漿
- 0.5 杯濃奶油
- 2大匙無鹽奶油
- 0.5茶匙香草精
- 6個中等大小、口感非常脆的蘋果（例如蜜脆蘋果、紅地厘蛇果、粉紅佳人蘋果或青蘋果），洗淨並徹底擦乾。
- 烘焙紙專用噴霧
- 椰絲、碎堅果（用於裝飾）
- 特殊設備焦糖溫度計；6根長12公分的棒子，一端尖銳
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按照食譜烹調這道菜：
- 將糖、玉米糖漿和半杯水放入小鍋中。以中高火加熱混合物，偶爾攪拌，直到糖開始沸騰。將溫度計固定在鍋內，繼續煮沸糖漿。煮至糖漿開始變成琥珀色，然後攪拌以確保顏色均勻。繼續煮至糖漿變成深琥珀色，溫度計顯示溫度達到 190-193°C (355-375°F)，然後關火。
- 慢慢倒入奶油，輕輕攪拌至順滑。加入奶油、香草精和一小撮鹽，攪拌至順滑。調小火，但要將溫度計固定在鍋子上。
- 用竹籤將蘋果刺入蒂部約一半的位置。在烤盤上鋪上烘焙紙，並輕輕噴上一層烹飪噴霧。
- 當牛奶焦糖的溫度降至約 87°C (185°F) 時，用棍子握住蘋果，將其浸入焦糖中，並旋轉直至完全包裹焦糖。讓多餘的焦糖滴落，並用抹刀刮掉蘋果底部的一些焦糖，因為在將其放在鋪有烘焙紙的烤盤上冷卻時，焦糖會繼續滴落。
- 重複以上步驟處理剩餘的蘋果，用小火在爐灶上輕輕加熱焦糖，如果太稠不方便蘸取，就攪拌一下。待焦糖凝固並完全冷卻後再食用，約需1小時。食用前，立即將裹上焦糖的蘋果在迷你巧克力片、椰蓉、碎餅乾或碎堅果中滾一滾。
類別：
食譜集
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