培根梨子開胃菜
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 24
複雜： 容易地
份量： 24
梨子以義大利葡萄白蘭地格拉帕酒慢煮，散發出辛香的甜味，與鮮嫩的芝麻菜和鹹香的義大利燻火腿片完美搭配。這道開胃菜造型優雅，與葡萄酒堪稱絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯格拉帕酒（義大利葡萄伏特加）
- 0.5 杯糖
- 半個橘子的皮屑
- 0.5茶匙粗鹽
- 1/8 茶匙紅辣椒片
- 8個康乃馨花苞
- 8粒黑胡椒
- 2枝迷迭香
- 3個鱒魚梨，去皮、對半切開並去核
- 1.5 杯芝麻菜
- 12 片薄切斯佩克火腿（蒂羅爾煙燻火腿）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的厚底平底鍋中，放入格拉帕酒、糖、橙皮屑、鹽、紅辣椒碎、丁香、胡椒粒、迷迭香和2杯水。以中火煮至微沸，不時用木匙攪拌溶解糖；煮5分鐘。小心地將梨子對半切開，切面朝下放入液體中。用烘焙紙蓋住梨，烘焙紙直接接觸液體，用小火慢煮10-12分鐘。關火，讓梨子在液體中冷卻5分鐘。然後，用漏杓將梨子撈出，放在盤子上完全冷卻，大約需要15分鐘。
- 將每個梨切成兩半，每半切成 4 瓣。取幾枝芝麻菜，塞入梨瓣中，然後放在一片火腿的一端。緊緊捲起，用牙籤固定。重複以上步驟，直到用完所有梨子、芝麻菜和火腿。
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