波士頓奶油派糕點師

投票數： 1

時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 12

波士頓奶油派本質上是一種由兩層海綿蛋糕夾著奶油凍，頂部淋上巧克力糖霜的蛋糕。之所以叫派，是因為在它最初發明的時候，蛋糕層和派皮是用同一個烤盤烤製的。這款蛋糕口感極其輕盈美味，這很大程度上要歸功於一種叫做「Patissiere」的奶油凍。它與普通英式奶油凍的區別在於添加了玉米澱粉。這使得奶油凍更加濃稠，口感也更加美味——簡直讓人舔指回味！整個蛋糕的配方完美融合了各種食材，造就了其獨特而細膩的風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

海綿蛋糕

1 杯糖
3/4 杯蛋糕粉
0.5 杯優質麵粉
1又1/4茶匙泡打粉
1/4茶匙鹽
0.5 杯冷奶油，切成小塊
2個大雞蛋
0.5 杯牛奶
2茶匙香草精

奶油層

0.5 杯鮮奶油
0.5 杯牛奶
半根香草莢或1.5茶匙香草膏
3個大蛋黃
3大匙糖
1.5湯匙玉米澱粉
2 湯匙（30 克）奶油

巧克力塗層

0.5 杯鮮奶油
120克黑巧克力，切碎
1大匙植物油
1大匙玉米糖漿

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至160°C。在直徑22公分的蛋糕模具上塗抹油脂。在模具底部鋪上烘焙紙，並在模具側面撒上麵粉，抖掉多餘的麵粉。
將糖、麵粉、泡打粉和鹽過篩到大碗或裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中。用刀將奶油拌入麵粉中，直到麵粉形成粗顆粒狀。

在另一個碗中，將雞蛋、牛奶和香草精攪拌均勻。將液體混合物倒入麵粉混合物中，以低速攪拌至混合均勻。然後將攪拌器調至中速，繼續攪拌3至5分鐘，直到麵糊顏色變淺且濃稠。
將麵糊倒入準備好的烤盤中，輕輕敲擊烤盤底部，排出較大的氣泡。烘烤約35分鐘，直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留。將蛋糕在烤盤中冷卻30分鐘，然後取出，完全冷卻。
蛋糕烘烤時，準備蛋奶糊。在一個小平底鍋裡，將奶油和牛奶與刮出的香草籽（或香草醬）一起加熱，直到混合物開始冒小泡。將蛋黃與糖和玉米澱粉攪拌均勻，並在另一個碗裡用篩子過濾奶油。

將熱的蛋奶糊緩緩倒入蛋液中，同時不停攪拌。然後將混合物倒回鍋中，用中火不斷攪拌，直到混合物變得濃稠且有光澤，約2-3分鐘。立即將混合物過篩倒入奶油中，攪拌至奶油融化。在蛋奶糊表面蓋上一層保鮮膜，冷卻至室溫後放入冰箱冷藏，直到準備組裝蛋糕。
趁餡料冷卻的時候準備巧克力塗層。將奶油煮沸，然後倒入切碎的巧克力中。輕輕攪拌至巧克力完全融化，然後加入植物油和玉米糖漿。冷卻至室溫後即可使用。
將冷卻後的蛋糕層橫向切成兩半，將下半層放在盤子上。將奶油餡料均勻地塗抹在下半層蛋糕上，然後蓋上另一半蛋糕。將冷卻後（但仍呈流動狀）的巧克力醬淋在蛋糕上，使其均勻地覆蓋蛋糕表面。將蛋糕放入冰箱冷藏，直至食用。 蛋糕可以在冰箱裡保存兩天。。