奶酥
投票數： 1
時間： 2小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 206， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 26 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 141 毫克 鈉 120 毫克 糖 21 G.
卡路里 206， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 26 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 141 毫克 鈉 120 毫克 糖 21 G.
法式蛋奶凍（Pâtissière）是一種經典的香草蛋奶凍，用蛋黃和玉米澱粉增稠而成。您可以將它作為甜甜圈、閃電泡芙或其他糕點的餡料，也可以直接享用。製作這款蛋奶凍需要細緻的操作和耐心，但最終的成品絕對值得付出努力。您可以使用天然香草精來調味，但如果撒上一些香草籽，蛋奶凍看起來會更加精緻優雅。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯全脂牛奶
- 1/4茶匙粗鹽
- 半根香草莢，縱向切成兩半，刮出香草籽。
- 0.5 杯糖
- 1/4 杯玉米澱粉
- 4個大蛋黃
- 2大匙奶油，切成小塊
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將牛奶、鹽、香草莢和香草籽以及1/4杯糖放入中型平底鍋中。用中火煮沸，然後繼續煮至糖溶解，約1-2分鐘。
- 同時，在一個大碗中，將玉米澱粉、蛋黃和剩餘的1/4杯糖攪拌至順滑。一邊攪拌，一邊緩慢倒入約1/2杯溫牛奶混合物。繼續攪拌至順滑。這叫做“調溫”，可以防止蛋黃凝結。繼續攪拌並分次加入溫牛奶混合物，每次1/2杯，直到完全融合且順滑。
- 將蛋奶糊倒回平底鍋中，調至中火。不斷攪拌，煮至蛋奶糊濃稠如布丁狀，約2-4分鐘。離火，然後加入黃油攪拌至順滑有光澤。取出香草莢。
- 將奶油用細網篩過濾到中型碗中。用保鮮膜直接貼在奶油表面，蓋好，放入冰箱冷藏至少2小時或過夜，直到完全冷卻。使用前，將奶油打發至順滑蓬鬆。
類別：
類似食譜
