波士頓奶油起司蛋糕派

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時間： 5小時55分鐘
複雜：容易地
份量： 10-12

每份營養成分：

卡路里 500，總脂肪 33 G.，飽和脂肪 16 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 47 G.，纖維 1 G.，膽固醇 116 毫克鈉 334 毫克糖 34 G.

如果你在蛋糕和起司蛋糕之間猶豫不決，那就別再糾結了，試試這款保證人人都愛的混合甜點吧。經典的波士頓奶油派由層層卡仕達醬和巧克力甘納許組成，但你可以用厚厚的起司蛋糕層代替卡仕達醬。這款免烤起司蛋糕比傳統的奶油派更容易製作。口感細緻的起司蛋糕，濃鬱的起司風味，搭配鬆軟的海綿蛋糕和巧克力，一定會讓大家讚不絕口。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

起司蛋糕

1袋（7公克）明膠粉
2 包 220 克奶油乳酪，室溫
1 杯糖粉
0.5 杯酸奶油
半顆檸檬的汁
2茶匙天然香草精
烹飪噴霧
粗鹽

蛋糕

110公克（4湯匙）無鹽奶油，室溫軟化，另需少量奶油塗抹平底鍋
1又1/3杯優質麵粉（用湯匙舀取並去除多餘部分）+ 額外一些用於撒在烤盤上
0.5茶匙泡打粉
0.5茶匙細鹽
1 杯砂糖
1/4 杯植物油
3顆大蛋，室溫
2茶匙天然香草精
0.5 杯牛奶

甘納許

110克半甜巧克力，切碎
1/3 杯濃奶油
1大匙無鹽奶油

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按照食譜烹調這道菜：

做個起司蛋糕：

在9吋的彈簧模具內鋪上烘焙紙，並噴上烹飪噴霧。在一個小的微波爐適用碗中，將明膠與2湯匙水混合，靜置約5分鐘使其軟化。
在立式攪拌機的攪拌盆中，用槳狀攪拌頭以中高速攪打奶油乳酪（如果使用手持攪拌機，則在大碗中攪打），直至順滑，約1分鐘。刮下碗壁上的奶油乳酪。加入糖、酸奶油、檸檬汁、香草精和一小撮粗鹽，以中速攪打至順滑，約1分鐘。

將明膠放入微波爐加熱約30秒，必要時攪拌。將吉利丁加入奶油乳酪混合物中，以中速攪拌至完全融合，約30秒。
將乳酪蛋糕混合物倒入準備好的彈簧模具中，冷藏約 2 小時，直到起司蛋糕凝固。
將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 9 英吋（22 公分）蛋糕模具的底部和側面塗抹奶油；撒上麵粉並抖掉多餘的麵粉。
同時，烘烤蛋糕層。：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油、糖和植物油，直到蓬鬆輕盈，約5分鐘。一次加入一顆蛋，攪打均勻，然後加入香草精，攪打至完全融合。
將攪拌機速度調至低速，交替加入麵粉混合物和牛奶（分三次加入麵粉，兩次加入牛奶），先加麵粉，最後也加麵粉。揉至麵團光滑。
將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤至表面呈金黃色，用牙籤插入蛋糕中心取出後牙籤乾淨無殘留物，約需35-40分鐘。在烤盤中冷卻10分鐘，然後將蛋糕倒扣在冷卻架上完全冷卻，約2小時。
集會：

用鋸齒刀將蛋糕橫向切成兩半，形成兩層相同高度的蛋糕。取出彈簧模具的內圈。將底層蛋糕倒扣在起司蛋糕上，然後翻轉過來，讓起司蛋糕位於底層蛋糕的上方。撕掉起司蛋糕頂部的油紙，將其放在盤子或蛋糕架上。放上第二層蛋糕，放入冰箱冷藏，同時準備甘納許。
準備甘納許：

將巧克力放入一個中等大小的碗中。將鮮奶油和奶油放入小平底鍋中，以中火加熱至微微沸騰。將混合物倒入巧克力中，靜置5分鐘。攪拌至巧克力完全融化，混合物變得順滑。
將蛋糕從冰箱取出，把甘納許淋在蛋糕頂部，用小抹刀抹平表面，讓巧克力順著蛋糕側面滴落。放入冰箱冷藏至巧克力凝固，約20分鐘。切片享用。