巧克力奶油派
投票數： 1
時間： 2小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
這款派外觀奢華，巧克力風味濃鬱，餡料絲滑，頂部還覆蓋著一層輕盈的鮮奶油，定能俘獲所有人的味蕾。製作這款派，你需要一個現成的派皮。你可以在超市的熟食區購買，或者提前用你喜歡的食譜烤一個。將派皮填入巧克力奶油餡料，然後將派冷藏數小時。為了提升巧克力風味，可以在餡料中加入少許咖啡，當然你也可以用其他任何利口酒代替。最後，用新鮮的鮮奶油和巧克力碎屑裝飾即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個大雞蛋
- 3/4 杯糖
- 2湯匙水或咖啡
- 130克無鹽奶油，軟化
- 1/4茶匙粗鹽
- 80克黑巧克力或半甜巧克力，或二者的混合物，融化並稍微冷卻。
- 1.5茶匙香草精
- 1個烤好的 派皮 直徑 22 公分。
- 1 杯濃奶油
- 1大匙糖粉
- 巧克力碎屑，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在中型平底鍋中倒入 2 公分深的水，以中火加熱。在一個大的耐熱碗中，將雞蛋、半杯糖和水（或咖啡）攪拌均勻。將碗放在沸水上，不停攪拌，直到蛋液變得濃稠蓬鬆，滴一滴蛋液能保持形狀，大約 5 分鐘。從火上移開，放在一旁冷卻，偶爾攪拌以防凝固。不妨嘗試用你最喜歡的利口酒，如卡魯瓦咖啡利口酒、香博利口酒或君度橙酒，代替咖啡或水。
筆記
用大碗準備蛋奶糊，這樣你的手就能離熱源更遠，蛋奶糊也能更快煮熟。。 - 在一個大碗中，將奶油、鹽和剩餘的1/4杯糖混合，用電動攪拌器中高速攪打至蓬鬆。倒入巧克力和1又1/4茶匙香草精，繼續攪打，必要時刮下碗壁上的麵糊。加入卡仕達醬，繼續攪打至餡料濃稠、蓬鬆且順滑，約需5分鐘。
- 將餡料鋪在派皮上，蓋上保鮮膜。放入冰箱冷藏至完全冷卻凝固，約2-3小時。食用前，將鮮奶油、糖粉和剩餘的1/4茶匙香草精一起打發至出現軟性尖峰。
- 將餡料均勻塗抹在派上，並撒上巧克力碎屑裝飾。
類別：
食譜集
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