壓力鍋威士忌蜂蜜烤火腿
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時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
想用一道別出心裁的菜餚結束一週的工作嗎？不妨試試烹調火腿，切片後與煮熟的蔬菜和馬鈴薯泥一起盛盤，或做成火腿三明治。壓力鍋烹調的火腿絕對會大受歡迎；肉質鮮嫩多汁，充分吸收了蜂蜜、第戎芥末和威士忌的香氣，表面還裹著一層酥脆的釉料。這道菜在任何節日餐桌上都會大受歡迎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 7-8磅螺旋切煙燻豬肩肉（如果找不到豬肩肉，請肉店老闆切下足夠的火腿放入壓力鍋中）
- 1.5 杯蜂蜜
- 1/2 湯匙柳橙果醬
- 1/3 杯第戎芥末顆粒
- 1/4 杯黑麥威士忌
- 特殊設備：壓力鍋/多功能鍋，內膽容量為 6 公升或 7.5 公升；烹飪繩；厚鋁箔
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的碗中，將蜂蜜、橘子醬、芥末和威士忌攪拌均勻。以高壓鍋/慢燉鍋的金屬內膽為模板，將火腿修剪至合適大小。將多餘的肉留作後用。在乾淨的檯面上，將兩根 61 公分長的廚房繩交叉鋪放。用一張 61 公分長的錫箔紙蓋住。
將火腿切面朝下放在錫箔紙中央。將錫箔紙的四個角折到骨頭較窄的一端，使大部分火腿都被覆蓋住。取一條廚房繩的兩端，繞著火腿打一個緊結。用另一根繩子重複此步驟。這樣就形成了兩個把手，可以用來握住和提起火腿。 - 將蒸架放入壓力鍋中，倒入2杯水。用廚房繩將火腿轉移到壓力鍋。展開錫箔紙的四個角，露出火腿，然後將蜂蜜混合物倒在火腿上。將錫箔紙的四個角落折回去，蓋住火腿。按照製造商的說明蓋好鍋蓋並調整高壓鍋設定。高壓烹飪10分鐘。
- 壓力鍋烹調完成後，請按照製造商的說明操作，讓蒸氣自然釋放。小心不要被殘留的蒸氣燙傷，然後打開並取下鍋蓋。
- 將火腿從壓力鍋中取出，放入大碗中，小心瀝乾鍋中濃縮的肉湯和汁水。將火腿轉移到有邊的烤盤上，蓋上錫紙，靜置片刻，直到準備淋上醬汁。
- 從壓力鍋中取出蒸架，倒掉蒸籠裡的水。放回內膽，選擇「烹飪」模式並調至高壓，倒入濃縮的肉湯。煮至湯汁濃稠呈糖漿狀（約25分鐘）。將煮好的醬汁塗抹在火腿上，確保表面和切片之間都塗抹到。即可享用。
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