聖誕火腿配蜜汁菠蘿
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時間： 4小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
一大塊帶骨火腿，配上鳳梨圈和櫻桃，再淋上一層光澤誘人的蜂蜜釉，是美國經典的節日美食，通常在聖誕節和新年享用。如果您喜歡甜鹹交融的口味，這道美味佳餚定會讓您欲罷不能，成為節日餐桌上的焦點。這道菜需要大約9磅煙燻豬肩肉、罐裝鳳梨圈和櫻桃，以及蜂蜜和紅糖（用於製作釉料）。如果喜歡，您也可以在火腿中塞入丁香，增添更多風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 塊帶骨的成品煙燻火腿（火腿或豬肘），重量為 4 - 4.5 公斤
- 1 湯匙整顆丁香（可選）
- 2罐鳳梨圈（每罐560公克）
- 20顆馬拉斯奇諾櫻桃
- 2湯匙蜂蜜
- 2 杯淺棕糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 將火腿在室溫下靜置約 30 分鐘。
- 將烤箱預熱至160°C。
- 將火腿皮去除。用鋒利的刀子在脂肪層上斜切幾道口子，注意不要切到肉，形成網格狀。如果使用丁香，將其按入切口交叉處。將火腿平放於烤盤的烤架上。
- 將鳳梨汁倒入另一個容器中。將鳳梨圈鋪在火腿上，用牙籤固定。用牙籤將一顆櫻桃固定在每個鳳梨圈的中心。在烤盤底部倒入0.5公分深的水，然後用錫箔紙覆蓋火腿。
- 烘烤至插入火腿最厚部分（遠離骨頭）的溫度計顯示溫度達到 135°F (55°C)，大約需要 2.5 小時（或每磅重量約 15 分鐘）。
- 同時，將蜂蜜、紅糖和鳳梨汁放入大平底鍋中，以中火加熱。小火慢燉，偶爾攪拌，直到糖漿變稠，約25-30分鐘。糖漿應該大約有3杯。放在一旁備用。
- 將烤箱溫度調至220°C。
- 揭開火腿上的錫紙，小心地將三分之一的釉料刷在火腿表面。如果烤盤中的水蒸發了，請加入更多水。將火腿再烤15分鐘。刷上剩餘三分之一的釉料，再烤15分鐘。刷上剩餘的釉料，繼續烤至釉料光亮、表皮呈棕色且酥脆，約再烤15分鐘。靜置15分鐘。
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