氣炸鍋紅糖釉火腿
投票數： 1
時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這款節日火腿做法簡單，是復活節晚餐的完美之選，但何必等到節日呢？ ！用蘋果醋、黃芥末和五香粉調製的紅糖釉，酸甜可口，幾分鐘就能做好。螺旋切片的火腿用氣炸鍋烹製，表面裹著一層光澤誘人的焦糖脆皮，美味無比。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊重1-1.3公斤（四分之一）的熟火腿，螺旋切片
- 2/3 杯紅糖
- 1大匙蘋果醋
- 1大匙黃芥末
- 1茶匙伍斯特沙司
- 0.5茶匙肉桂粉
- 0.5茶匙辣椒粉
- 1/8 茶匙磨碎的五香粉
- 特殊設備6公升氣炸鍋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將火腿從冰箱中取出，使其恢復至室溫，約需 30 分鐘。
- 在小碗裡混合糖、醋、芥末、伍斯特醬、肉桂粉、辣椒粉和五香粉。裁兩張20吋長的厚錫箔紙，垂直放置，將火腿皮朝上放在中間。將糖混合物均勻地撒在火腿上，確保完全覆蓋。用錫箔紙蓋住火腿並密封，防止汁液流失。
- 將火腿放入氣炸鍋，以160°C烘烤30分鐘。打開錫箔紙時，火腿應該開始焦糖化，錫箔紙裡會滲出很多汁水。將汁水均勻地淋在火腿上。
- 繼續敞開鍋蓋烹調，直到火腿片開始剝落且表面呈現深褐色，大約需要20分鐘。再次用烤好的汁水澆淋火腿。繼續烹調，直到火腿表面呈現深褐色且有光澤，但中心仍粉嫩多汁，肉類溫度計顯示溫度達到140°F（60°C），約需10分鐘。
- 將火腿轉移到上菜盤中，並將肉汁倒入小鍋中。讓火腿靜置 10 分鐘。以中小火慢燉肉汁，直到濃稠成糖漿狀，約 10 分鐘。將醬汁淋在火腿上，趁熱或室溫食用皆可。
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