經典菠蘿杏醬火腿
投票數： 1
時間： 3小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
每份營養成分：
卡路里 1320， 總脂肪 70 G.， 飽和脂肪 23 G.， 蛋白質 113 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 401 毫克 鈉 7132 毫克 糖 16 G.
卡路里 1320， 總脂肪 70 G.， 飽和脂肪 23 G.， 蛋白質 113 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 401 毫克 鈉 7132 毫克 糖 16 G.
一塊色澤誘人、光澤亮麗的火腿是盛大慶典的完美佳餚，但有些廚師卻因為覺得製作過程過於複雜而猶豫不決。其實並非如此。只要你買到了合適的火腿（可以請肉舖老闆幫忙），你只需要調製出美味可口的釉料，剩下的就交給烤箱吧。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
火腿
- 1 塊重 4-4.5 公斤的燻火腿。
- 2大匙整顆丁香
釉
- 2個青檸的皮屑和汁
- 8片薄薄的鮮薑片
- 2 杯無糖鳳梨汁
- 1 杯杏桃果醬
- 1/4 杯第戎芥末醬
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將火腿從冰箱取出，並在烹飪前約30分鐘使其恢復至室溫。將烤箱預熱至攝氏160度。
- 火腿：
將火腿修整乾淨，去除所有皮膚。用鋒利的小刀，在脂肪層上斜切幾刀，注意不要切到肉。將一瓣蒜插入切口的交點（可能會剩下幾瓣蒜）。 - 將火腿平放於烤盤的烤架上。在烤盤底部加入 1/4 英吋的水。放入烤箱烘烤，直到插入火腿最厚部分的溫度計顯示溫度達到 130°F (55°C)，大約需要 2.5 小時（每磅重量約 15 分鐘）。
- 同時，準備釉料。：
將青檸汁擠進小鍋中。加入薑末和鳳梨汁。煮沸後，轉小火慢燉至湯汁濃縮至1/2杯，約8-10分鐘。過濾後，拌入青檸皮屑、杏子果醬和第戎芥末醬。 - 將烤箱溫度調至 425°F (220°C)。將一半鳳梨醬汁淋在火腿上並刷勻。如果烤盤底部的水分蒸發了，請加入更多水分。將火腿放回烤箱繼續烘烤，每隔 10 分鐘刷一次剩餘的醬汁，直到表面光亮且呈金黃色，大約需要 45 分鐘。
- 將火腿靜置15分鐘。切片即可食用。
類別：
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