烤蜜汁節日火腿
投票數： 1
時間： 14小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 12-16
複雜： 容易地
份量： 12-16
派崔克和吉娜·尼利用蜂蜜、紅糖、紅辣椒片和少許辣椒粉為這道菜製作了一種簡單的釉料，以增加風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊帶骨的現成火腿（不超過6公斤），最好是豬蹄。
乾香料混合物：
- 2湯匙淺棕色糖
- 1大匙粗鹽
- 1大匙現磨黑胡椒
- 2茶匙孜然粉
- 2茶匙薑粉
- 1茶匙芥末粉
- 1茶匙肉桂粉
釉：
- 110公克（1/2杯）奶油
- 3湯匙切碎的新鮮百里香葉
- 1/4 杯蘋果醋
- 3/4 杯蜂蜜
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按照食譜烹調這道菜：
- 將火腿上多餘的脂肪剔除，留下0.6公分（1/4吋）厚的脂肪層。用鋒利的刀在脂肪層表面劃幾刀。將火腿放在一個大的帶邊烤盤上。
在一個小碗裡，將紅糖、鹽、黑胡椒、小茴香、薑、芥末粉和肉桂混合。留出1湯匙混合物作釉料。將剩餘的混合物塗抹在火腿上。
用保鮮膜包裹肉塊，放入冰箱冷藏8-12小時。醃製過夜可以讓肉類充分吸收香料的味道。 - 將木炭烤架預熱至 300°F (150°C)，使用間接加熱方式。
將火腿平放在烤架上，平坦的一面朝下。蓋上烤架，烤製2小時。 - 將奶油、百里香、蜂蜜、醋和預留的乾料放入中型平底鍋中加熱，直到奶油融化。攪拌至順滑。
在火腿上刷上醬汁，蓋上烤架蓋，再烤30分鐘，每隔10分鐘刷一次醬汁。取出放在盤子裡，靜置30分鐘，然後切片食用。
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