杏子釉螺旋切火腿
投票數： 1
時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
準備一份節慶佳餚－帶骨火腿，裹上一層誘人的光澤釉料。螺旋切開的火腿在烘烤過程中塗上一層酸甜可口的釉料，這釉料是用香料杏子果醬製成的。烤盤上殘留的汁水可以用來做成美味的肉汁，與火腿一同享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 塊螺旋切片火腿，重 1.8 - 2.3 公斤。
- 1 顆大洋蔥，切成四瓣（保留根部）
- 3/4 杯杏桃果醬
- 3大匙芥末
- 2茶匙糖蜜
- 0.5茶匙伍斯特沙司
- 1/4茶匙磨碎的五香粉
- 一小撮磨碎的丁香
- 8 枝新鮮百里香，摘取葉子
- 4大匙蘋果醋
- 1.5 杯淡鹽雞湯
- 1大匙無鹽奶油，室溫
- 1大匙優質麵粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 175°C (350°F)。在大的帶邊烤盤或烤盤上鋪上錫箔紙。將火腿切面朝下放在錫紙上，並將洋蔥片均勻地撒在火腿周圍。用錫箔紙鬆鬆地蓋住，烘烤 30 分鐘。
- 同時，將杏子果醬、芥末、糖蜜、伍斯特沙司、五香粉、丁香、百里香葉、3湯匙醋和1/4杯水放入小鍋中。用中火邊攪拌邊煮，直到果醬融化，醬汁變得順滑，大約4分鐘。
- 30分鐘後，取下錫箔紙，繼續烘烤，每隔15分鐘在火腿上刷一次釉料，直到火腿表面光亮且完全烤熟，大約需要1小時。將火腿轉移到上菜盤中，用錫箔紙蓋好，放在一旁，同時準備醬汁。
- 將鍋子裡的肉汁倒入中型煎鍋。加入高湯，大火煮沸。在一個小碗裡，將奶油和麵粉攪拌成糊狀。將糊狀物倒入鍋裡的肉汁中，小火慢煮至醬汁濃稠如肉汁。加入剩餘的1湯匙醋，並依口味加入鹽和胡椒調味。將火腿和醬汁一起享用。
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