最好的蜜汁火腿
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時間： 4小時。
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
每份營養成分：
卡路里 1342， 總脂肪 70 G.， 飽和脂肪 23 G.， 蛋白質 113 G.， 碳水化合物 59 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 401 毫克 鈉 7272 毫克 糖 26 G.
卡路里 1342， 總脂肪 70 G.， 飽和脂肪 23 G.， 蛋白質 113 G.， 碳水化合物 59 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 401 毫克 鈉 7272 毫克 糖 26 G.
一塊完美上釉的火腿將成為您節日餐桌上的焦點，尤其是在復活節和聖誕節。賓客們一定會被盤中鮮嫩多汁、香氣四溢的火腿片所驚艷。紅糖、楓糖漿、肉桂和丁香的完美組合，創造出一種帶有甜香和煙熏味的粘稠釉面。狄戎芥末和少許蘋果醋增添了一絲微妙的酸味，而醬油則使味道更加濃鬱。務必在火腿上反覆刷釉，以提升風味並使其呈現迷人的光澤。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 塊帶骨全熟火腿，重 3.5-4.5 公斤。
- 3/4 杯壓實的深紅糖
- 3/4 大匙天然楓糖漿
- 1/4 杯淡鹽醬油
- 1個納維林橘的橙皮屑和柳橙汁
- 1大匙第戎芥末醬
- 1大匙蘋果醋
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙丁香粉
- 1/4茶匙洋蔥粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C（325°F）。將火腿在室溫下靜置30分鐘，然後去除多餘的皮膚。如果火腿不是螺旋切片，請用鋒利的小刀在表面劃出網格狀的斜口，注意不要切到肉。
- 將火腿平放在烤盤的烤架上。將烤盤倒入 1 杯水。烘烤至插入火腿最厚部分的溫度計顯示溫度達到 130°F (54°C)，大約需要 2.5 小時（每磅重量約 15 分鐘；如果火腿是螺旋切片，則每磅重量減少 10 分鐘）。
- 同時，準備釉料。：
取一個中型平底鍋，將紅糖、楓糖漿、醬油、橙皮屑和柳橙汁、第戎芥末醬、醋、肉桂粉、丁香粉、洋蔥粉和少許黑胡椒粉混合攪拌至順滑。用中高火煮沸，偶爾攪拌，然後轉小火慢燉，直到醬汁濃稠並減少一半（大約剩下1杯醬汁），約20-25分鐘。放在一旁備用，同時烤火腿。 - 將烤箱溫度調至220°C (425°F)。在火腿上刷上約一半的釉料。如果烤盤底部的液體蒸發了，再加入1杯水。將火腿放回烤箱，烘烤30分鐘，每隔10分鐘刷一次剩餘的釉料（共刷兩次）。將火腿冷卻15分鐘後，切成薄片。
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