鳳梨火腿配紅糖釉
投票數： 1
時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
每份營養成分：
卡路里 721， 總脂肪 7 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 55 G.， 碳水化合物 115 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 67 毫克 鈉 2733 毫克 糖 89 G.
卡路里 721， 總脂肪 7 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 55 G.， 碳水化合物 115 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 67 毫克 鈉 2733 毫克 糖 89 G.
這款無骨煙燻火腿將成為您節日餐桌上的焦點。它製作和食用都很簡單，味道和外觀一樣令人驚艷。火腿表面點綴著鳳梨圈、馬薩基尼櫻桃和丁香。這道經典的美式菜餚經久不衰，單憑其外觀就足以令人賞心悅目。烘烤過程中，火腿會重複塗抹一層紅糖釉，出爐時色澤金黃，光澤誘人。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 塊重 3.5 公斤的現成無骨煙燻火腿。
- 1 湯匙整顆丁香（可選）
- 2罐560公克裝鳳梨圈罐頭（果汁浸泡）。
- 20顆馬拉斯奇諾櫻桃
- 2湯匙蜂蜜
- 2 杯淺棕糖
- 特殊設備木製牙籤
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。將火腿放入室溫約30分鐘。
- 將火腿放在砧板上。用一把鋒利的小刀，在火腿頂部和側面劃出約0.5公分深的網格狀紋路。如果使用丁香，將其插入網格線交叉處。將火腿網格面朝上，放在烤盤內的烤架上。
- 將鳳梨圈瀝乾水分，放入另一個容器中。將鳳梨圈鋪在火腿上，用牙籤固定。在每個鳳梨圈的中心放一顆櫻桃，並用牙籤固定。
- 在烤盤底部倒入 1/4 英吋的水，然後用錫箔紙鬆鬆地蓋住火腿。烘烤至插入火腿最厚部分的溫度計顯示溫度達到 130°F (54°C)，大約需要 1 小時。
- 同時，將蜂蜜、紅糖和鳳梨汁放入大平底鍋中，以中火加熱。煮沸後轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到糖漿變稠並減少至約3杯，大約需要25-30分鐘。放在一旁備用。
- 將烤箱溫度調至220°C。
- 揭開火腿，小心地將三分之一的釉料塗抹在上面。如果烤盤裡的水蒸發了，就再加一點。將火腿再烤15分鐘。然後再塗抹三分之一的釉料，再烤15分鐘。
- 將剩餘的釉料刷在火腿上，繼續烘烤至表面光亮，表皮呈現深金黃色且酥脆，約需15分鐘。切片前靜置15分鐘。
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