柑橘釉火腿配墨西哥辣椒
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時間： 4小時。
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
烤箱烤製的帶骨豬火腿是一道真正喜慶的菜餚，它將成為餐桌上的焦點，其誘人的光澤外皮更添節日氣氛。這道烤肉選用一塊即食煙燻火腿，塗上釉料，放入烤箱烤製而成。辣椒油封是塗抹火腿釉料的完美基底，尤其與青檸汁和檸檬汁混合後，香氣和味道更是令人驚艷。如果想要更辣一些，可以加入碎墨西哥辣椒，並在烤製過程中不斷刷上釉料。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 塊 3.5-4.5 公斤重的成品煙燻火腿（火腿或豬蹄）
- 2/3 杯鮮榨檸檬汁（3-4 顆檸檬）
- 1/3 杯鮮榨萊姆汁（約 4 個萊姆）
- 0.5 湯匙 辣椒果醬
- 1茶匙伍斯特沙司
- 1個墨西哥辣椒，對半切開，去籽，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將火腿在室溫靜置30分鐘。將烤箱預熱至攝氏160度。如有必要，請去除火腿皮。
- 在肥肉上劃出網格狀紋路，不要切到肉。將火腿平放於烤盤的烤架上。在烤盤底部倒入約0.6公分（1/4吋）的水。烤製火腿至內部溫度達到約攝氏55度（130華氏度），約需2.5小時，或每磅（0.5公斤）火腿烤15分鐘。
- 同時，在一個小平底鍋中，將檸檬汁、青檸汁、胡椒果醬、伍斯特沙司和墨西哥辣椒混合。煮沸後，小火慢燉至混合物濃稠至約 3/4 杯，約 20 分鐘。
- 當火腿內部溫度達到 55°C (135°F) 時，將其從烤箱中取出。將烤箱溫度調至 220°C (425°F)。將一半的釉料均勻塗抹在火腿表面。如果需要，可在烤盤底部加水。
- 將火腿放回烤箱繼續烘烤，每隔 10 分鐘用剩餘的釉料塗抹一次，直到火腿呈現金黃色且有光澤，大約還需要 45 分鐘。
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