烤箱烤火腿佐橙椒醬
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時間： 5小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-12
複雜： 容易地
份量： 10-12
每份營養成分：
卡路里 780， 總脂肪 41 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 61 G.， 碳水化合物 40 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 219 毫克 鈉 3875 毫克 糖 21 G.
卡路里 780， 總脂肪 41 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 61 G.， 碳水化合物 40 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 219 毫克 鈉 3875 毫克 糖 21 G.
裹著一層誘人濃稠釉汁的火腿是特殊場合或任何慶祝活動的完美選擇。這道食譜用甜辣混合的辣椒果凍、橙子果醬和多種芳香香料（包括卡宴辣椒）為火腿裹上一層釉汁，卡宴辣椒的加入平衡了釉汁的甜味。烤製的火腿鮮嫩多汁，表面覆蓋著一層閃亮的棕色外殼。您可以將其作為主菜搭配配菜享用，剩下的火腿第二天還可以做成美味的三明治。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊帶骨熟火腿，重4-4.5公斤（後腿肉）
- 1個橘子的細磨橙皮屑和柳橙汁
- 2杯淡鹽雞湯
- 3湯匙無鹽奶油，融化
- 0.5 杯辣椒果凍
- 0.5 杯顆粒芥末醬
- 0.5 杯壓實的淺棕糖
- 1/4 杯橙蜜餞
- 1/4 杯雪莉醋
- 2湯匙切碎的新鮮百里香
- 1茶匙磨碎的安喬辣椒
- 1茶匙芫荽粉
- 0.5茶匙辣椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤製前1小時將火腿從冰箱取出。修整火腿皮，留下約1公分厚的均勻脂肪層。用鋒利的刀在脂肪層上斜劃幾刀，注意不要切到肉。將火腿平放，平放的一面朝下，放在烤盤內的烤架上。
- 將烤架放在烤箱最下層，預熱至175°C。
- 將柳橙汁、1杯雞湯和融化的奶油混合在量杯中。將混合物倒在火腿上，用錫箔紙蓋住。烘烤，每隔30分鐘用烤盤中的汁液塗抹火腿，直到插入火腿最厚部分的溫度計顯示溫度達到130°F（55°C），大約需要2到2.5小時。
- 準備釉料：
將火腿從烤箱中取出，將 1/4 杯烤盤中的汁液倒入一個中等大小的碗中。拌入辣椒果凍、芥末、紅糖、橘子醬、醋、百里香、辣椒粉、香菜、辣椒粉和橙皮屑。 - 將約四分之一的釉料刷在火腿上。將剩餘的1杯高湯倒入鍋中。放回烤箱烘烤，期間在火腿上刷兩次釉料（留一些上桌時使用），直至表面焦糖化，且插入最厚部分的溫度計顯示溫度達到140°F（60°C），大約需要1.5至2小時。
- 將火腿轉移到砧板上。刷上剩餘的醬汁；靜置 15 分鐘後切成薄片。
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