糖霜餅乾“心形”

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時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 18

每份營養成分：

卡路里 321，總脂肪 11 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 54 G.，纖維 1 G.，膽固醇 37 毫克鈉 21 毫克糖 37 G.

少許薑粉和一小撮肉桂粉，賦予這些香草糖餅乾一種美妙的辛香，清淡而微妙。餅乾完全冷卻後，用糖霜和一些小糖果或軟糖豆裝飾即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

220克室溫無鹽奶油
1 杯砂糖
一小撮細鹽
1根香草莢，縱向切成兩半，刮出香草籽。
1個大雞蛋
3杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
1大匙薑粉
0.5茶匙肉桂粉

皇家糖霜

2個大號巴氏殺菌蛋清
3又3/4杯至4杯糖粉（依所需的糖霜濃稠度而定；見註）
2茶匙檸檬汁
用於裝飾的各種顏色的糖屑和糖珠

食材替換建議

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食材相似的食譜：優質麵粉，香草莢，巴氏殺菌蛋，糖粉，薑粉，肉桂

按照食譜烹調這道菜：

用電動攪拌器中速攪拌奶油、糖、鹽和香草籽，在一個中等大小的碗中攪拌1-2分鐘。不要過度攪拌，否則餅乾烘烤後會變形。加入雞蛋並攪拌均勻，然後加入麵粉、薑粉和肉桂粉，揉至麵團光滑。
將麵團揉成球狀，然後壓扁。用保鮮膜包裹麵團，放入冰箱冷藏約20分鐘或冷凍15分鐘定型。

將烤箱預熱至175°C。在3個烤盤上鋪上烘焙紙。
麵團定型後，在撒了少許麵粉的工作台上擀成約0.5公分厚的麵餅。用模具切出你喜歡的形狀。你可能需要重複擀麵幾次才能切出更多餅乾。如果麵團太軟，可以放回冰箱或冷凍室使其變硬。
將麵團放入冰箱冷藏 10 分鐘，使麵團在烘烤前變硬，並防止其在烤箱中過度膨脹。
烤至金黃色，約10-12分鐘。在冷卻架上完全冷卻後，用糖霜和您喜歡的糖粒裝飾。
皇家糖霜

產量：約 3 湯匙。

將蛋白放入碗中，打發至出現軟性發泡。逐漸拌入糖粉，直至糖霜光滑、漂亮且有光澤。加入檸檬汁，再攪拌片刻使其混合均勻。

筆記

你可以透過添加少許糖粉來使糖霜變稠，反之，如果糖霜太濃稠，可以加少許水稀釋。保存時，將糖霜放入容器中，用保鮮膜直接覆蓋在糖霜表面，以防止結皮。