巧克力薑餅，加入印度香料粉

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時間： 3小時42分鐘
複雜：平均的
數量： 36塊餅乾，每塊7.5公分。

生薑和印度香料粉是印度辛辣菜餚中的常見配料，那麼為什麼不把它們加到餅乾裡呢？食譜作者阿蒂·塞奎拉說，任何裹上巧克力的烘焙食品總是很受歡迎。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

3杯通用麵粉，另需一些用於撒粉
2/3 杯可可粉
1茶匙小蘇打
3/4茶匙細鹽
1.5茶匙調味料印度香料粉（一種混合了多種印度香料的香料，可在專賣店購買）
12 湯匙（170 克）無鹽奶油，室溫
3/4 杯淺棕糖
1大匙磨碎的鮮薑
1顆大雞蛋，輕輕打散
半杯黑糖蜜
巧克力淋面，配方見下文
皇家糖霜，配方見下文
烤茴香籽、乾燥玫瑰花瓣以及金銀糕點珠，用於裝飾

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個大碗裡，混合麵粉、可可粉、小蘇打、鹽和香料。放在一旁備用。

將奶油放入立式攪拌機的攪拌碗中（如果使用手持攪拌機，則放入大碗中）。使用槳狀攪拌頭，以中高速攪拌奶油約1分鐘，直到順滑。
加入糖和薑末，以中高速攪打至蓬鬆輕盈，約4分鐘。用刮刀將碗壁上的麵糊刮下來，加入雞蛋，攪拌均勻。加入糖蜜，繼續攪打至順滑。

分兩次加入麵粉，以低速攪拌至形成黏稠的麵團。將麵團分成兩份，用保鮮膜包裹，然後分別擀成兩個長方形餅狀（1公分厚）。放入冰箱冷藏至少兩小時或過夜。

將烤箱預熱至180°C（350°F），並將烤架分別放置在烤箱的上層和下層。在3-4個烤盤上鋪上烘焙紙。在操作台上輕輕撒上一層麵粉。
將每份麵團擀成0.6公分厚的長方形（如果麵團變軟，可放入冰箱冷藏片刻）。用直徑7公分的餅乾模具切出餅乾，將餅乾間隔2.5公分放在鋪好烘焙紙的烤盤上，冷藏10分鐘。烘烤至邊緣呈金黃色，約12分鐘。取出後放在晾架上完全冷卻。如果需要，可以用巧克力或糖霜裝飾薑餅。也可以用烤過的茴香籽、乾燥玫瑰花瓣或銀珠裝飾。
巧克力釉：

170克切碎的黑巧克力
1.5 湯匙（75 克）無鹽奶油
3大匙玉米糖漿
3大匙水

將所有食材放入微波爐適用碗中，蓋上保鮮膜，加熱至巧克力融化，約1.5分鐘。攪拌至順滑。
皇家糖霜：

1.5湯匙乾蛋清
3杯糖粉
4大匙水

將所有材料放入一個中等大小的碗中。用電動攪拌器以中高速攪拌至形成硬挺、有光澤的尖峰，約需 6 分鐘。