鳳梨泥裹皮烤火腿

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時間： 2小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 14-16

想用一道真正奢華、別緻又令人印象深刻的開胃菜來裝飾您的節日餐桌嗎？不妨試試將一塊火腿包裹在酥皮中，做成一個大鳳梨的形狀，再配上鳳梨醬。上菜時，將「鳳梨」切成圓片，擺放在盤上。每一份都將呈現鹹香的火腿、酥脆金黃的酥皮和美味的甜辣醬的完美融合。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1塊重2.7公斤的去骨火腿。
2 包 0.5 公斤酥皮（4 張）
2顆大蛋，輕輕打散
2罐227公克裝菠蘿塊
3/4 杯紅糖
2大匙蘋果醋
5個康乃馨花苞
2大匙玉米澱粉
3顆馬拉斯奇諾櫻桃

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按照食譜烹調這道菜：

將兩個烤架分別放在烤箱的下層和中層。將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。

將火腿切面朝下放在烤盤中央。
將一張酥皮放在乾淨的操作台上，輕輕刷上一層蛋液。將第二張酥皮放在上面，再刷上一層蛋液。重複以上步驟，直到用完所有酥皮，但最上面一張酥皮不要刷蛋液。

用擀麵杖將麵團擀開，使其比火腿長7厘米，寬度足以完全包覆火腿。切掉多餘的7公分麵團，放在一旁備用。用長而鋒利的刀，在麵團上斜切出條紋，先沿一個方向切，再沿另一個方向切，切穿一半的麵團層，形成格子圖案。
將麵團蓋在火腿上，輕輕拉緊，使其完全包裹住肉。修剪掉邊角多餘的麵團，並將其切成7厘米寬的條狀備用。在包好的火腿上刷一層蛋液，放入烤箱中層烘烤，直到麵團呈現金黃色且火腿內部熱透（約攝氏60度/140華氏度），約需2小時。
同時，製作鳳梨裝飾品。將一條7公分寬的麵團斜切成兩個長三角形。將剩餘的麵團切成大小不一的長條狀薄三角形。將三角形轉移到另一個鋪好烘焙紙的烤盤上，刷上蛋液，放入烤箱下層烘烤至金黃色，約30分鐘，中途將烤盤旋轉180度。
取一個中型平底鍋，放入鳳梨、糖、丁香和醋。煮沸後轉小火慢燉，直至醬汁濃稠，約20分鐘。另取一個小碗，將玉米澱粉和1/4杯水攪拌至順滑。將玉米澱粉水倒入鳳梨醬中，煮沸後繼續攪拌，直到醬汁濃稠，約2分鐘。取出丁香。將醬汁盛入小碗中，撒上櫻桃即可。
將火腿轉移到上菜盤中，然後將烤好的酥皮三角形擺放在火腿上，形成鳳梨的頂部。搭配菠蘿泥食用。