新年和聖誕節的肉類菜餚：烤肉、烤牛肉和火腿

無論什麼場合，美味的烤肉都是餐桌上的完美選擇。這些食譜將幫助您找到最適合您盛宴的菜餚，從整隻烤肉到節日肉餅，應有盡有。

最佳聖誕烤肉食譜

您是在招待客人還是在安靜地進行私人聚會聖誕晚餐在家舉辦家庭聚餐時，令人印象深刻的肉類主菜必不可少。對許多人來說，這意味著一道鮮嫩多汁、風味十足的烤肉。如果您已經吃膩了火雞，想要用肉類菜餚為節日餐桌增添一些新意，我們將為您提供更多選擇——從豬肩肉和令人垂涎的肋排，到整隻烤肉和精緻的羊排，應有盡有。我們已將所有食譜匯集於此，首先推薦這道簡單的無骨豬裡肌肉，它能解決三個難題：擔心大塊肉烤不熟、想在預算有限的情況下招待客人，或者時間緊迫。這道獨立的菜餚只需一個半小時即可完成，包含烤肉、醬汁和配菜，足夠8人享用。

食譜： 烤豬裡肌

聖誕火腿配蜜汁菠蘿

一大塊帶骨火腿，配上鳳梨圈和櫻桃，再淋上一層光澤誘人的蜂蜜釉，是美國經典的節日美食，通常在聖誕節和新年享用。如果您喜歡甜鹹交融的口味，這道美味佳餚定會讓您欲罷不能，成為節日餐桌上的焦點。這道菜需要大約9磅煙燻豬肩肉、罐裝鳳梨圈和櫻桃，以及蜂蜜和紅糖（用於製作釉料）。如果喜歡，您也可以在火腿中塞入丁香，增添更多風味。

食譜： 聖誕火腿配蜜汁菠蘿

牛裡肌配肋排和餡料

這道奢華烤肉選用帶骨牛裡肌，填入香氣四溢的蒜蓉菠菜、炒蘑菇和奶油蛋捲麵包丁，然後捆紮好，放入烤箱烘烤至外酥裡嫩，鮮嫩多汁。為了增添無與倫比的風味，您也可以在餡料上塗抹松露奶油。別被帶骨填餡的肉塊嚇到。仔細閱讀食譜中的切割說明，耐心操作。您一定能成功，您的賓客也會對這頓美味佳餚念念不忘！

食譜： 牛裡肌配肋排和餡料

鳳梨泥裹皮烤火腿

想用一道真正奢華、別緻又令人印象深刻的開胃菜來裝飾您的節日餐桌嗎？不妨試試將一塊火腿包裹在酥皮中，做成一個大鳳梨的形狀，再配上鳳梨醬。上菜時，將「鳳梨」切成圓片，擺放在盤上。每一份都將呈現鹹香的火腿、酥脆金黃的酥皮和美味的甜辣醬的完美融合。

食譜： 鳳梨泥裹皮烤火腿

經典的豬裡肌“皇冠”

這道節日烤豬裡肌肉冠，其精美的擺盤和絕佳的風味定會讓您的賓客讚不絕口。您可以從肉舖訂購整塊豬裡肌肉，也可以將幾片豬裡肌捆紮成環狀，並修剪掉肋骨尖，使其外觀更加醒目。烤製前一天開始準備，將裡肌肉用杜松子、黑胡椒、多香果、茴香和月桂葉混合的香料醃製。第二天烘烤，在烤製完成前幾分鐘，刷上一層葡萄酒蘋果醬。將烤好的豬裡肌肉冠擺放在餐桌上，周圍配上燉蘋果和洋蔥。

食譜： 經典的豬裡肌“皇冠”

百萬富翁的火腿

即使只用這麼簡單的食材，你也能做出價值百萬的美味火腿！取一大塊熟帶骨火腿，用刀子在表面劃出網格狀紋路，刷上柳橙汁，放入烤箱烘烤，直到肉質呈金棕色且光澤誘人。成品不僅賞心悅目，而且美味可口。搭配橙香醬汁，這道菜絕對會成為你節日餐桌上的明星。剩下的火腿第二天還可以用來做美味的三明治。

食譜： 百萬富翁的火腿

氣炸鍋烤羊排佐蒜泥蛋黃醬

需要一道精緻又簡單的菜餚時，不妨試試慢燉鍋。我們用它烹調羊排，先在羊排表面裹上一層帕瑪森起司脆皮：這層酥脆金黃的起司脆皮能鎖住羊排的鮮嫩多汁和濃鬱風味。此外，整塊烹調還能讓羊排保持鮮嫩，不易過熟，而且上桌時也更美觀。

食譜： 氣炸鍋烤羊排佐烤蒜蛋黃醬

烤牛肉

麥可·西蒙建議，在他的食譜中，應該請屠夫將肉處理好，剔除骨頭。

食譜： 烤箱裡的上等肋排肉

杏子釉螺旋切火腿

準備一份節慶佳餚－帶骨火腿，裹上一層誘人的光澤釉料。螺旋切開的火腿在烘烤過程中塗上一層酸甜可口的釉料，這釉料是用香料杏子果醬製成的。烤盤上殘留的汁水可以用來做成美味的肉汁，與火腿一同享用。

食譜： 杏子釉螺旋切火腿

我們推薦

蘋果肉餡豬肉捲

豬裡肌肉是製作這道肉捲的最佳選擇。它不僅肉質鮮嫩，而且易於切塊和捲成大塊扁平狀。只需輕輕拍打使其變扁，填入餡料，然後緊緊捲起即可。餡料方面，可將煎好的義大利香腸碎、燉蘋果（配洋蔥和芹菜）以及香草麵包屑混合而成。這樣的搭配風味絕佳。將肉捲煎至金黃色，然後放入烤箱烤熟。這樣烤出來的豬肉鮮嫩多汁，美味可口。肉捲可以趁熱搭配小菜食用，也可以冷食，代替香腸夾在三明治裡。

食譜： 蘋果肉餡豬肉捲

辣味紅酒焗牛肉

鮑比在牛肉裡塞滿整顆蒜瓣，使其入味，然後將鮮嫩多汁的牛肉配上百里香紅酒醬汁一起上桌。

食譜： 牛肋排佐百里香肉汁

週日肉架

艾娜的美味排骨淋上了芥末辣根醬。在節慶餐桌上切片，擺盤精美，令人驚艷。

食譜： 週日烤肋排

青椒釉鴨

亞歷克斯建議把鍋底積聚的鴨油留下來，可以代替食用油使用。

食譜： 青椒烤鴨

羊肉餅，內餡為橄欖和青莎莎醬

這款肉捲令人驚艷，鮮嫩多汁的羊肉裡塞滿了希臘卡拉馬塔橄欖，橄欖與歐芹、牛至、橄欖油和檸檬汁一起磨成醬。將羊腿切成蝴蝶狀，或請肉鋪師傅幫忙切好，抹上橄欖醬，捲起來，紮緊，放入烤箱烘烤。搭配羊肉捲食用時，可以準備一份義大利青醬——一種用歐芹、牛至、酸豆、大蒜、胡椒、橄欖油、醋和芥末製成的綠色醬汁。這款醬汁無需烹飪，清爽的口感與羊肉捲完美搭配。

食譜： 羊肉餅，內餡為橄欖和青莎莎醬