布里起司核桃酥皮卷

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時間： 2小時10分鐘
複雜：容易地
數量： 3個蘋果捲

布里起司配核桃，幾乎是每份起司拼盤上的經典組合。何不試試用它來做美味的酥皮捲呢？酥皮捲是用拉伸的麵團烘烤而成，所以你需要用到高筋麵粉。高筋麵粉的筋度更高，能讓麵團拉伸到極致薄薄的程度，烤出來的酥皮捲才會酥脆可口。最好在桌布或薄毛巾上拉伸麵團。這樣不僅方便操作，還能幫你判斷麵團的厚度——如果能透過麵團清晰地看到桌布上的圖案，就表示麵團已經拉伸好了。

餡料部分，將布里起司和里科塔起司混合。這樣在烘烤過程中能保持形狀，防止布里起司攤開。同時，它的味道非常清淡中性，不會掩蓋布里起司的濃鬱風味和香氣。將混合了堅果的餡料捲成捲，撒上大量的罌粟籽，然後烘烤。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

1又1/4杯熱水
1/3 杯融化的奶油
0.5 杯 + 2 湯匙糖
4 湯匙烘焙麵粉
0.5茶匙鹽

填充

1 杯奶油乳清乾酪
1瓣蒜，切碎
180克布里起司
1/4茶匙黑胡椒
3杯核桃碎，略烤過

蘋果捲

2/3 杯融化的奶油
1.5 杯乾麵包屑
1 顆雞蛋加 2 湯匙水混合，用於塗抹油脂
1.5 湯匙罌粟籽

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按照食譜烹調這道菜：

將所有麵團材料放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中。低速攪拌2分鐘，然後將攪拌速度調至中速。

揉麵10分鐘，期間將麵團從攪拌槳上取下1-2次，直到麵團變得有彈性。用保鮮膜包裹麵團，在室溫下靜置至少1小時。

如果麵團冷藏過，擀開前應使其回溫至室溫。。
填充將乳清乾酪與大蒜混合，將布里起司切成小塊，然後用力攪拌到乳清乾酪中。撒上胡椒粉調味，放入冰箱冷藏。

將烤箱預熱至攝氏175度，並在烤盤上鋪上烘焙紙。在操作台上鋪一塊小桌布，並撒上一些麵粉。
將麵團分成三份。手上沾些麵粉，將第一份麵團擀平。輕輕地將麵團拉伸成正方形，拉伸時要均勻平滑（最簡單的方法是用手背）。麵團拉伸到桌邊後，將其固定在那裡（這些是小酥皮卷，所以不會佔用整個桌面）。酥皮捲麵團應該拉伸成一個40公分×60公分的長方形。
在麵團表面刷上一層薄薄的奶油，撒上半杯麵包屑。將三分之一的起司餡料鋪在麵團的一側。在起司餡料上撒上一杯堅果碎，並在麵團的一半上也撒上一些。修剪麵團邊緣。用桌布提起舖有起司餡料的一側麵團，將麵團捲成捲。

捏緊兩端，將酥皮捲放在準備好的烤盤上。刷上蛋液，撒上罌粟籽，然後用剩下的麵團以同樣的方式再做兩個酥皮卷。
將酥皮捲烘烤18-25分鐘，直到表面呈金黃色。冷卻15分鐘後切片。

將蘋果捲作為獨立的開胃菜，搭配沙拉食用；或代替麵包，搭配熱菜食用。