隱士餅乾
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時間： 2小時5分鐘
複雜： 容易地
數量： 18 件
複雜： 容易地
數量： 18 件
隱士餅乾是美國新英格蘭地區薑餅的清淡版。將黑糖蜜、紅糖以及肉桂、多香果和薑等香料拌入麵團中。橙皮屑增添了美妙的風味。巧克力碎則帶來令人愉悅的口感。烤好的餅乾淋上糖霜，盡情享受其神奇的風味和香氣吧！它們是冬日下午茶的完美點心。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
餅乾
- 2大匙 + 2大匙 公升麵粉
- 1茶匙肉桂粉
- 0.5茶匙小蘇打
- 0.5茶匙細鹽
- 1/4茶匙磨碎的五香粉
- 1/8 茶匙薑粉
- 110克奶油，室溫
- 0.5 杯深棕色糖
- 0.5 杯不含防腐劑的糖蜜
- 1茶匙香草精
- 2個大雞蛋
- 1個橘子的橙皮屑
- 0.5 杯黑巧克力碎
釉
- 2 杯糖粉
- 2個大雞蛋的蛋白質，或4茶匙乾燥蛋白和1/4杯水的混合物。
- 1根香草莢，切成兩半，刮出香草籽。
- 特殊設備： 裱花袋
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按照食譜烹調這道菜：
- 餅乾: 在一個中等大小的碗中，將麵粉、肉桂、小蘇打、鹽、五香粉和薑攪拌均勻。
- 在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，將奶油、紅糖和糖蜜攪打至蓬鬆輕盈，約2分鐘。加入香草精、雞蛋和橙皮屑，攪拌均勻。刮下碗壁上的麵糊，攪拌均勻。加入麵粉混合物，繼續攪拌至麵糊光滑。拌入巧克力碎。將麵團舀成直徑約4公分（1.5吋）的小球，放在盤子或烤盤上，放入冰箱冷藏約1小時至變硬。
- 同時，將烤箱架分別放在烤箱的下層和上層三分之一處，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
- 將冷卻後的麵團球放在準備好的烤盤上，每個麵團球之間間隔約 2.5 公分（1 英吋）。烘烤至餅乾表面呈現暗淡無光澤且邊緣定型，約 12 至 14 分鐘。在烤盤上冷卻幾分鐘後，轉移到晾架上完全冷卻。
- 釉： 在餅乾冷卻的同時，將裝有攪拌槳的立式攪拌機的攪拌碗中，將糖粉、蛋白和香草籽攪拌至光滑有光澤。
- 將糖霜裝入擠花袋，在冷卻後的餅乾上擠出條紋。放入密封容器中，室溫保存，可保存3天。
類別：
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