巧克力曲奇和花生醬夾心蛋糕

投票數： 1

時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 10-12

這款獨特的蛋糕以巨型雙倍巧克力曲奇取代了傳統的餅底。將麵團與可可粉和黑巧克力碎混合，然後分成6塊曲奇。如果麵團太黏手不好操作，可以放入冰箱冷藏半小時。曲奇做好後，將蛋糕組裝起來：在曲奇上塗抹花生醬奶油，淋上巧克力甘納許，最後撒上香脆的花生碎。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

4.5 杯優質麵粉
2/3 杯黑可可粉
2茶匙小蘇打
2茶匙細鹽
室溫下330克奶油
3杯紅糖
4個大雞蛋
2茶匙香草精
3 杯黑巧克力碎
0.5 杯蜜汁花生碎
特殊設備小號糕點刮刀

釉

室溫下220克奶油
1 杯奶油花生醬
2 杯糖粉

巧克力甘納許

120克黑巧克力，切碎
1/3 杯濃奶油
1 大匙（15 克）奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C。
餅乾在一個大碗中，將麵粉、可可粉、小蘇打粉和鹽攪拌均勻。在另一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和紅糖，直到蓬鬆輕盈，約6分鐘。將雞蛋逐一加入奶油混合物中，每次加入後都要攪拌均勻，然後加入香草精。將攪拌速度調至中速，加入麵粉混合物，攪拌至完全融合。最後用手輕輕拌入巧克力碎。

將麵團分成6份（每份約1.5杯）。取4份麵團放在2個烤盤上（每個烤盤2份）。用手將麵團壓扁成直徑約15公分的圓形，圓餅之間間隔5公分。烘烤至定型，約12-14分鐘。將餅乾在烤盤上冷卻10分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。重複以上步驟，處理剩餘的2份麵團。
釉同時，在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油和花生醬，直到蓬鬆輕盈。然後緩慢加入糖粉，每次加入約1/2杯，每次加入後都要充分攪拌，直到完全融合。
組裝蛋糕將一塊餅乾放在蛋糕架或盤子上，抹上一些糖霜。再放上一塊餅乾，抹上更多醣霜。重複以上步驟，直到用完所有餅乾和糖霜，最後將糖霜均勻地塗抹在蛋糕頂部。

甘納許將巧克力放入一個中等大小的碗中。在一個小平底鍋中，用中火將奶油煮至微微沸騰。將沸騰的奶油倒入巧克力中，靜置5分鐘，然後攪拌至巧克力融化，混合物變得順滑。
將甘納許淋在蛋糕頂部，用小抹刀抹平至蛋糕側面。用花生碎裝飾蛋糕邊緣。室溫靜置10分鐘，待巧克力凝固。