檸檬莓冰盒蛋糕
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時間： 7點鐘。
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
這款甜點無需烘焙，整個製作過程都在冰箱中完成，因此得名“冰盒蛋糕”（icebox），字面意思就是“來自冰箱”。這款冷蛋糕的層次由酥脆的檸檬餅乾構成，餅乾放入烤盤中，鋪上浸泡過檸檬汁的草莓，再淋上用鮮奶油製成的奶油乳酪糖霜。部分糖霜混合了莓果泥，部分則保留了香草原味。蛋糕需要在冰箱中冷藏數小時，讓餅乾在糖霜和多汁漿果的浸潤下變得柔軟。食用前，用漿果裝飾即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3 杯切碎的草莓（約 450 克）
- 4 杯什錦漿果（覆盆子、藍莓和/或黑莓）
- 2大匙砂糖
- 2顆檸檬的細磨檸檬皮和檸檬汁
- 220克奶油乳酪，室溫
- 1 杯糖粉
- 2茶匙香草精
- 3杯冰鎮濃奶油
- 2 包檸檬餅乾（每包 170 克）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的碗中，將 1 杯草莓和 1 杯混合莓果與 1 湯匙糖和半個檸檬的汁混合；放在一旁浸泡 30 分鐘。
- 同時，將1杯混合莓果放入攪拌機中攪拌至順滑。將剩餘的2杯草莓和混合莓果（用於裝飾）冷藏。
- 在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油乳酪、糖粉、香草精、兩個檸檬的檸檬皮屑和1個檸檬的檸檬汁，直到蓬鬆，約4分鐘。加入鮮奶油，繼續攪打至形成硬性發泡，約1-2分鐘。將一半的打發奶油混合物倒入另一個碗中，拌入莓果泥。
- 在22 x 12公分的吐司模具內鋪上保鮮膜，四周留一些餘裕。將1杯原味奶油混合物均勻塗抹在模具上（剩餘的奶油混合物冷藏備用）。在奶油混合物上舖一層餅乾碎。再鋪上1杯莓果奶油，再放上約一半的浸漬莓果，最後再鋪上1杯莓果奶油。
- 重複上述步驟，鋪上另一層餅乾、莓果奶油，以及剩餘的浸漬莓果和莓果奶油。最後再鋪上一層餅乾（可能會有剩餘）。用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏至少6小時或過夜。
- 食用時，將剩餘的 2 杯草莓和漿果混合物與剩餘的 1 湯匙砂糖和半個檸檬的果汁放入大碗中；靜置浸泡 30 分鐘。
- 揭開蛋糕，將其倒扣在盤子上；撕掉保鮮膜。將預留的奶油塗抹在甜點上。用漿果裝飾。
類別：
食譜集
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