蘋果醬餅乾
投票數： 2
時間： 2小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 32塊餅乾
複雜： 容易地
數量： 32塊餅乾
這些中間中空、填滿蘋果派餡料的餅乾，是美國很受歡迎的一種餅乾。香濃的蘋果派風味濃縮在這些小巧酥脆的餅乾裡。製作這些餅乾也很有趣。你需要用拇指在每塊餅乾上按出一個凹陷，以便將餡料壓入其中。如果讓孩子們參與這個步驟來，他們一定會非常喜歡。最後，你還可以在做好的餅乾上淋上一些焦糖。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1磅（450克）烘焙蘋果，如金冠蘋果、嘎啦蘋果或富士蘋果（2-3個蘋果），去皮、去核，切成1/4英寸（0.6厘米）的立方體（約2又1/2杯蘋果丁）
- 1 湯匙檸檬汁（約半顆檸檬的份量）
- 1/2茶匙蘋果派香料
- 1/4茶匙香草精
- 1 杯糖
- 140克奶油，室溫
- 1茶匙玉米澱粉
- 1又3/4杯優質麵粉
- 1/2茶匙細鹽
- 1個大雞蛋
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的碗中，將蘋果和檸檬汁混合。 蘋果派香料加入香草精、1/3 杯糖。在中等大小的平底鍋中以中火融化 2 湯匙（30 克）奶油。加入蘋果混合物，翻炒均勻，使蘋果裹上奶油。蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，如果混合物太乾或開始燒焦，可以加入約 1/4 杯水。繼續烹調至蘋果變軟且有光澤，約需 20 分鐘。
- 水果煮熟後，鍋子裡應該還剩一些汁水。如果有，加入1/4杯水並攪拌。在一個小碗裡，將玉米澱粉與1茶匙水混合，然後倒入蘋果混合物中。充分攪拌。將混合物煮沸，以激活玉米澱粉的凝膠特性。繼續煮至濃稠並冒泡（約0.5-1分鐘）。將餡料盛入碗中，放入冰箱冷藏15分鐘。
- 在碗裡，將麵粉和鹽攪拌均勻。在另一個碗裡，用電動攪拌器中速攪拌剩餘的8湯匙奶油和2/3杯糖，直到蓬鬆，約5分鐘。加入雞蛋，攪拌至完全融合。將攪拌器調至低速，分兩次逐漸加入乾性材料，並持續攪拌。每次加入後，攪拌至完全融合即可。
- 在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。用湯匙舀出幾湯匙麵團，用手搓成直徑約2.5公分的小球。將小球間隔約5公分放在烤盤上。用拇指指腹輕輕按壓每個小球中心約1公分深，注意不要弄裂邊緣。在每個凹陷處填入1茶匙餡料，然後將餅乾放入冰箱冷凍15分鐘。
- 將烤架放置在烤箱的上三分之一和下三分之一處，並將烤箱預熱至 350°F (177°C)。
- 烘烤過程中，烤盤需旋轉一次，烘烤至餅乾定型（約30分鐘）。烤好後，讓餅乾在烤盤上完全冷卻。 可置於密封容器中冷藏保存最多5天。。
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