蘋果醬豬裡肌
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時間： 33分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-5
複雜： 容易地
份量： 4-5
豬肉和蘋果——這兩種食材簡直是天作之合。在這道菜中，它們完美融合：艾達·莫倫坎普用楓糖漿和蘋果醋調製的鹹甜醬汁塗抹在鮮嫩多汁的里肌肉上。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊（450公克）豬裡肌肉，逆紋切成兩半
- 植物油
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1.5 杯天然蘋果汁（直接壓榨）
- 半杯蘋果醋
- 1/4 杯 楓糖漿
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至260°C，並將烤架放在烤箱上層三分之一處。
用廚房紙巾將牛裡肌肉拍乾，刷上油，並撒上大量的鹽和胡椒。用中高火加熱大煎鍋。
加入2塊豬裡肌肉，翻面煎至四面金黃，約4分鐘。將煎好的豬肉轉移到烤盤上，然後煎剩下的豬肉。 - 將豬肉放入烤箱烘烤約 15 分鐘，直到插入肉中心時溫度達到 140-150°F (60-65°C)。
烤肉的同時，將平底鍋置於大火上，加入蘋果汁和醋，刮掉鍋底殘留的食材碎屑。煮至湯汁減少三分之二，約8分鐘。轉中火，加入楓糖漿，然後關火。 - 豬肉煮熟後，取出放在砧板上靜置5分鐘。將醬汁以中高火加熱，放入豬肉，加入肉汁，然後將醬汁淋在肉上。待豬肉溫熱後，放回砧板上切成薄片。食用時，淋上剩餘的醬汁即可。
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