蘋果醬豬裡肌肉排
投票數： 14
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
在他的食譜中，他採用了豬肉和蘋果這種久經考驗的組合。 瑞秋雷 將焦糖化的豬裡肌淋上新鮮薑和金葡萄乾製成的甜蘋果醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊去骨豬裡肌肉（厚2.5公分），每塊重170-225公克。
- 4個黃蘋果，切片
- 2 杯天然蘋果汁或蘋果酒，另加少許用於煎炸
- 2茶匙檸檬汁
- 225克（一把）淺色葡萄乾
- 一塊2.5公分長的鮮薑根
- 3湯匙淺棕色糖
- 1/2茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 2湯匙植物油或橄欖油
- 鹽和胡椒
- 2 湯匙（30 克）奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將中型平底鍋置於中高火上。加入蘋果、葡萄乾、薑末、紅糖、肉桂粉和肉荳蔻粉。倒入蘋果汁和檸檬汁。煮至形成濃稠的醬汁，約10-12分鐘，期間偶爾攪拌。如果醬汁開始冒泡並濺出，請稍微調低火力，但不要煮太久。待蘋果變軟且醬汁濃稠後，將平底鍋從火上移開。
- 將一個大的不沾鍋置於中高火上加熱。倒入油。在豬裡肌肉的一面撒上鹽和胡椒粉調味。用夾子將豬裡肌放入鍋中，調味面朝下。在裡肌肉的另一面也撒上鹽和胡椒粉調味。
將肉兩面各煎2分鐘，直至表面呈棕色並焦糖化，然後轉中火繼續煎5-6分鐘，期間偶爾翻面，直至肉汁清澈。將肉從火上移開，靜置幾分鐘，讓肉汁滲出。用少許蘋果汁和2湯匙（30克）奶油將鍋底的焦糖化物質刮起。將此醬汁淋在豬排上。從主醬汁中取出薑片，然後將大量溫熱的蘋果醬淋在豬裡肌肉上。
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