巧克力碎開心果義式脆餅
投票數： 3
時間： 2小時25分鐘
複雜： 容易地
數量： 24 件
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數量： 24 件
意式脆餅（Biscotti）是一種義大利乾餅乾，意為“兩次烘焙”，類似於傳統的甜餅乾，通常搭配咖啡、熱巧克力或牛奶食用。這種餅乾的一大優點是可以保存數週，因此您可以一次烘焙一大批，每天享用。顧名思義，義式脆餅的烘焙分為兩個階段。首先，揉捏麵團，加入巧克力片和開心果碎，將麵團擀成條狀，然後烘烤。之後，將烤好的餅乾切片，放入烤箱徹底烤至金黃酥脆。最後，將義式脆餅沾上您最喜歡的熱飲，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯去殼開心果
- 55克奶油，融化
- 1茶匙香草精
- 1/4茶匙粗鹽
- 3個大雞蛋 + 1個大蛋黃
- 3 杯麵粉 + 視需要添加更多
- 1又1/3杯糖
- 2茶匙泡打粉
- 1又1/4湯匙巧克力顆粒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 175°C (350°F)，並在兩個烤盤上鋪上烘焙紙；備用。將開心果平鋪在一個帶邊烤盤上，放入烤箱烘烤，期間偶爾搖晃烤盤，直到散發出香味，約 10 分鐘。取出後放在砧板上稍微冷卻。將開心果粗略切碎，然後完全冷卻。
- 用攪拌機將奶油、香草精、鹽、雞蛋和蛋黃攪打均勻。加入麵粉、糖和泡打粉，以低速攪拌至形成粗糙的麵團。加入開心果碎和巧克力碎，繼續攪拌。如果麵團太乾，每次加入1茶匙冷水。如果麵團太濕，則加入一小撮麵粉。
- 將麵團放在撒了少許麵粉的案板上，輕輕揉捏，使開心果和巧克力碎均勻分佈。將麵團分成兩半，分別擀成 25 x 7 公分的長條狀。放在鋪好烘焙紙的烤盤上，烘烤至金黃色，約 30 分鐘。將烤箱溫度調至 150°C (300°F)。待麵包冷卻至可以輕鬆觸摸的程度，約 10 分鐘。
- 將麵包切成 1.5-2 公分厚的片，切面朝下擺放在烤盤上。烘烤至金黃色，約 25 分鐘。將餅乾翻面，繼續烘烤至表面乾燥並略呈棕色，約 25 分鐘。取出後放在晾架上完全冷卻，約 15 分鐘。
義式脆餅可以在密封容器中保存長達 2 週。
食譜作者 - 艾莉森·羅比切利是一位麵包師和美食作家。
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