義大利千層餅乾
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時間： 3小時15分鐘
複雜： 平均的
數量： 48 件
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數量： 48 件
這些義式餅乾由六層單獨烘焙的蛋糕組成，拼接成一個大蛋糕，然後切成小方塊。三種不同顏色的杏仁蛋糕分別在不同的烤盤中烘焙，然後交替塗抹覆盆子果醬、杏子果醬和巧克力糖霜。切開後，餅乾的顏色酷似義大利國旗，紅、白、綠的組合也非常適合作為聖誕主題餐桌裝飾。想要獲得鮮豔飽滿的色彩，可以使用食用色素凝膠。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克奶油，室溫
- 1.5 杯糖粉
- 450公克（兩罐，每罐227公克）杏仁醬
- 8個大雞蛋
- 1大匙香草精
- 2.5 杯麵粉
- 紅色和綠色食用色素凝膠
- 1/3 杯覆盆子果醬
- 1/3 杯杏桃果醬
- 1大匙巧克力顆粒
- 2大匙玉米糖漿
- 1湯匙菜籽油或植物油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在三個 9 x 13 英吋的烤盤上鋪上烘焙紙或塗油的鋁箔。
- 用食物料理機將奶油、糖粉和杏仁醬攪打至顏色變淺、質地蓬鬆。繼續攪打的同時，一次加入一顆蛋，然後加入香草精。加入麵粉，揉捏至麵團光滑，期間不時停下來刮一下料理機內壁。
- 取出麵團，分成三等份。取其中一份放回食物處理機，加入一滴紅色食用色素，攪拌均勻。重複上述步驟處理第二份麵團，加入綠色食用色素。
- 將紅色、綠色和白色的麵糊分別舀入準備好的烤盤中，烘烤至餅乾質地輕盈有彈性，約15分鐘。在烤盤中完全冷卻，約1小時。
- 將餅乾從烤盤中取出，留一盤備用。將杏子果醬和覆盆子果醬分別放入碗或杯中，用微波爐加熱約1分鐘。在另一個碗中，將巧克力片、玉米糖漿和植物油混合，以30秒為間隔放入微波爐加熱，用叉子攪拌，直到形成光滑的糖霜。
- 將綠色面片放入烤盤，塗上一層薄薄的覆盆子果醬。然後鋪上白色面片，塗上一層杏桃果醬。最後鋪上紅色面片，淋上巧克力醬。放入冰箱冷藏至巧克力凝固，再用保鮮膜包裹，再冷藏一小時。
- 用砧板蓋住烤盤，翻轉過來，把餅乾放在砧板上。用鋒利的刀將餅乾縱向切成四等份，然後再橫向切成1公分厚的片。餅乾用保鮮膜緊緊包裹，在室溫下最多可保存5天。
食譜作者 - 艾莉森·羅比切利是一位麵包師和美食作家。
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