義大利玉米餅乾
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時間： 2小時5分鐘
複雜： 容易地
數量： 30 件
複雜： 容易地
數量： 30 件
這些餅乾起源於義大利經濟困難時期，當時小麥價格飆升，麵包師傅被迫用更便宜的傳統玉米粉——波倫塔——來代替小麥。然而，結果卻出乎所有人的意料，這些餅乾同樣美味。它們酥脆的口感和溫暖的香氣征服了所有人。時至今日，它們依然是各種場合的必備佳品。它們看起來十分樸素，但味道卻令人難以抗拒。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯玉米粉或玉米粥粉，視需要添加更多
- 1 杯麵粉
- 0.5茶匙泡打粉
- 0.5茶匙粗鹽
- 165克奶油
- 2/3 杯糖
- 2 個大雞蛋 + 1 個大蛋黃
- 0.5茶匙香草精
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按照食譜烹調這道菜：
- 在碗裡，將玉米粉、麵粉、泡打粉和鹽混合。
- 用攪拌機將奶油和糖打發。一次加入一顆雞蛋和蛋黃，然後加入香草精。加入乾性材料，揉捏至形成較硬的麵團。
- 將麵團分成兩半，分別放在一張烘焙紙或蠟紙上，揉成直徑約5公分的粗略圓柱形，必要時撒上玉米粉防止沾黏。用烘焙紙包裹，擰緊兩端，來回滾動幾次，使麵團形狀光滑。放入冰箱冷藏至少1小時。 （此時，麵團可以冷凍保存長達2個月。）
- 將烤箱預熱至 175°C (350°F)，並在兩個烤盤上鋪上烘焙紙或矽膠墊。用鋒利的刀將餅乾切成約 1.25 公分厚的圓形，然後將餅乾間隔約 5 公分放在鋪好烘焙紙的烤盤上。烘烤 16-18 分鐘，中途將烤盤旋轉 180 度，直到餅乾呈現金黃色。取出後放在晾架上完全冷卻，約 20 分鐘。
餅乾在密封容器中可保存長達 3 週。
食譜作者 - 艾莉森·羅比切利是一位麵包師和美食作家。
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