胡蘿蔔蛋糕配薑汁凝乳奶油和核桃

投票數： 4

時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 8-10

除了甜菜之外，胡蘿蔔的含糖量比任何其他蔬菜都高，因此早在中世紀糖和甜味劑稀缺且昂貴的時期，人們就用胡蘿蔔製作甜蛋糕。胡蘿蔔蛋糕的起源眾說紛紜，但許多歷史學家認為它源自於歐洲人製作的一種中世紀布丁。它曾經的流行與二戰期間的食品配給制度有關。

這款胡蘿蔔蛋糕的配方做出來的蛋糕非常濕潤，而且由於加入了肉桂、肉荳蔻和生薑，聞起來很香。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

胡蘿蔔蛋糕

2 杯胡蘿蔔絲（約 4 根中等大小的胡蘿蔔）
2.5 杯優質麵粉
2茶匙泡打粉
1茶匙小蘇打
2茶匙薑粉
1茶匙肉桂粉
1/4茶匙磨碎的五香粉
1/4茶匙肉荳蔻
1/4茶匙鹽
1.5 杯砂糖
半杯紅糖
1又1/4杯植物油
4個大雞蛋
半杯蘋果醬
將一個橘子的皮磨成細屑。
1茶匙香草精
2又3/4杯切碎的核桃
不沾噴霧

奶油釉

一塊生薑，長10公分。
1大匙鮮榨柳橙汁
1/2 茶匙香草精
2 個包裹奶油乳酪每份225克，室溫
110克奶油，室溫
3杯過篩糖粉

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按照食譜烹調這道菜：

烤箱預熱至攝氏170度（350華氏度）。在兩個22公分（9吋）圓形蛋糕模具中噴上不沾噴霧；底部鋪上烘焙紙。將核桃仁撒在烤盤上，烤至微黃，約5分鐘。冷卻後，切碎。
製作餅乾將麵粉、泡打粉、小蘇打、薑粉、肉桂粉、五香粉、肉荳蔻粉和鹽過篩到一大張烘焙紙上（或一個中等大小的碗中）。在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌白砂糖、紅糖和植物油，直到順滑，約1分鐘。

將攪拌器速度調至中高速，一次加入一顆蛋；攪拌至蓬鬆，約2分鐘。然後將速度調至低速，加入蘋果醬加入橙皮屑和香草精，攪拌至順滑。逐漸加入麵粉混合物，攪拌至順滑。加入紅蘿蔔和3/4杯核桃碎，攪拌均勻。
將麵糊平均倒入兩個準備好的烤盤中。放入烤箱烘烤，直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約需35分鐘。將蛋糕取出放在冷卻架上，在烤盤中冷卻10分鐘。然後，將蛋糕從烤盤中取出，放在冷卻架上完全冷卻。撕掉油紙。（蛋糕可以提前一天製作；完全冷卻後，用保鮮膜包裹。）
準備釉料將生薑去皮，磨碎後放在一塊紗布上。用紗布包裹住薑，擠出汁液到一個小碗中（大約可以得到1湯匙）。加入柳橙汁和香草精。
在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油乳酪和奶油，直到順滑，約2分鐘。倒入果汁混合物並攪拌均勻。將攪拌器速度調至低速，逐漸加入糖粉並攪打均勻。最後將速度調至高速，繼續攪打約2分鐘，直到混合物順滑。
將一塊海綿蛋糕圓面朝下放在盤子上。抹上一杯糖霜，然後放上另一塊蛋糕圓面朝下。將剩餘的糖霜塗抹在蛋糕頂部和側面。將剩餘的核桃碎壓入蛋糕側面。放入冰箱冷藏至少1小時後再食用。