維也納巧克力威化蛋糕佐奶油乳酪糖霜
投票數： 13
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
這款蛋糕由蓬鬆的維也納華夫餅層層疊疊而成，中間夾著覆盆子醬奶油和濃鬱的巧克力甘納許。最棒的是，你無需花費數小時製作。烘焙和組裝這款蛋糕總共只需約40分鐘，而且你只需要一台華夫餅機就能做出圓形華夫餅。無論是節日早餐還是招待不速之客，它都是完美之選。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 460克現成的巧克力蛋糕預拌粉及其製作原料
- 2 杯冷凍乾燥覆盆子
- 1/4 杯糖粉，另備一些用於撒在表面（可選）
- 0.5湯匙馬斯卡彭起司或不含添加劑的奶油乳酪
- 1茶匙香草精或0.5克香草醛
- 1.5 杯濃奶油 (33%)
- 170克黑巧克力，掰成小塊
- 0.5 杯新鮮覆盆子
- 特殊設備維也納圓形華夫餅機
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按照食譜烹調這道菜：
- 將華夫餅機預熱至中火。按照包裝說明準備巧克力蛋糕糊。
- 將1/3杯麵糊倒入華夫餅機中央，蓋上蓋子，烘烤1-1.5分鐘，直到華夫餅呈淺棕色且按壓後能迅速回彈。用叉子將華夫餅從華夫餅機中央取出，放在晾架上完全冷卻。重複以上步驟，直到用完所有麵糊；最終應該可以做出8個華夫餅。讓它們完全冷卻。
- 用食物處理機將冷凍乾燥覆盆子和糖粉攪打成蓬鬆的泥狀。加入馬斯卡彭起司、香草精和1杯濃奶油，繼續攪打至濃稠滑順。
- 將碎巧克力放入一個中等大小的碗中。在小平底鍋中，以中火加熱剩餘的1/2杯奶油，直到奶油冒泡並微微沸騰。將奶油倒入巧克力中，攪拌至巧克力融化，混合物變得順滑。
- 將一片威化蛋糕放在盤子或蛋糕架上。用抹刀將1/4杯覆盆子混合物均勻地塗抹在蛋糕上，盡量抹到邊緣，在中心留出一個小凹槽。將1湯匙巧克力甘納許倒入凹槽中，然後蓋上另一片威化蛋糕。
- 重複以上步驟，依序鋪上剩餘的蛋糕層、覆盆子奶油和甘納許，最後以覆盆子奶油收尾。在蛋糕頂部放上新鮮覆盆子，淋上剩餘的甘納許（如果想要甘納許更稀一些，可以放入微波爐加熱幾秒鐘並攪拌）。如有需要，可在食用前撒上糖粉。
類別：
食譜集
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