南瓜棉花糖蛋糕

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時間： 3小時30分鐘
複雜：平均的
份量： 8-10

這款奢華蛋糕融合了美式露營甜點棉花糖夾心餅乾的所有經典元素：全麥餅乾、巧克力和棉花糖。它們完美融合，帶來令人愉悅的口感和風味。碎全麥餅乾拌入餅底，棉花糖和巧克力則融入蓬鬆的餡料。蛋糕糊中還加入了南瓜泥。餅底濕潤可口，鹹香酥脆。將餅底與餡料混合，再用蛋白霜覆蓋整個蛋糕，最後用噴槍炙烤至酥脆。這絕對是秋季假期的完美甜點。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

165公克無鹽奶油，室溫軟化，另需少量奶油用於塗抹鍋具。
6個全麥餅乾
2又1/4杯麵粉
2大匙玉米澱粉
2.5茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
1茶匙肉桂粉
0.5茶匙鹽
1 杯砂糖
3/4 杯淺棕糖
4個大蛋，室溫
2茶匙香草精
1罐（425公克）罐裝南瓜泥
0.5 杯優格或克菲爾
110克黑巧克力，切碎
12顆棉花糖
2大匙可可粉
1 杯冷藏濃奶油
0.5茶匙香草精
6個大雞蛋的蛋白
1又1/4杯砂糖
1/4茶匙塔塔粉
一小撮鹽
1茶匙香草精

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按照食譜烹調這道菜：

烤蛋糕：

將烤箱預熱至 175°C (350°F)。在兩個 9 吋圓形蛋糕模具中輕輕塗抹油脂，並在底部鋪上烘焙紙。將全麥餅乾放入食物處理機中打成細碎狀。加入麵粉、玉米澱粉、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉和鹽，攪拌至均勻混合。
在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和兩種糖，直到蓬鬆輕盈，約3-4分鐘。一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要充分攪拌，然後加入香草精。將攪拌器調至低速，拌入南瓜泥（混合物看起來會像凝乳狀）。拌入一半麵粉混合物，然後拌入酪乳，最後拌入剩餘的麵粉混合物。將麵糊均勻地倒入準備好的烤盤中。輕輕敲擊烤盤，排出氣泡。

將蛋糕烘烤至牙籤插入中心取出後乾淨無殘留，約40-45分鐘。將蛋糕取出放在冷卻架上，在烤盤中冷卻10分鐘。然後，用刀沿著烤盤邊緣劃一圈，將蛋糕倒扣在冷卻架上；撕掉烘焙紙，待其完全冷卻。
同時，準備餡料：

將巧克力、棉花糖、可可粉和1/3杯濃奶油放入微波爐中，每次加熱30秒，偶爾攪拌，直到完全融化並變得順滑。拌入香草精。冷卻至室溫。
將剩餘的2/3杯濃奶油倒入中型碗中，打發至硬性發泡。用橡皮刮刀將三分之一的打發奶油拌入巧克力棉花糖混合物中，然後輕輕拌入剩餘的打發奶油。冷藏1小時。
同時，準備蛋白霜：

在一個大的耐熱碗中，混合蛋白、細砂糖、塔塔粉和鹽。將碗放在一鍋小火慢燉的水上（碗底不要接觸到水），隔水加熱並不斷攪拌，直到混合物變溫熱且細砂糖完全溶解，約3-4分鐘。將碗從熱源移開。加入香草精，以電動打蛋器中速打發蛋白，直到混合物冷卻並形成硬挺有光澤的尖峰，約12分鐘（或轉移到立式打蛋器中打發6-8分鐘）。
組裝蛋糕：

用長鋸齒刀，將每層蛋糕橫向切成兩半，共切成4層。取一層蛋糕放在蛋糕架或盤子上。將1杯蛋白霜倒入一個大的密封塑膠袋中，剪掉一個角。將蛋白霜擠在蛋糕邊緣（這樣可以防止餡料漏出來）。用湯匙將三分之一的巧克力餡料舀入蛋白霜圈內。重複以上步驟，再鋪上兩層蛋糕，最後再放最後一層蛋糕。用剩餘的蛋白霜覆蓋蛋糕頂部和側面，用湯匙背抹平，形成尖峰狀。用噴槍將蛋白霜烤至金黃色。將蛋糕放入冰箱冷藏1小時後再食用。