核桃南瓜蛋糕配巧克力淋面

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菜餚照片：康普洛斯

時間： 4小時。
複雜：平均的
份量： 10-12

南瓜堅果蛋糕配巧克力淋麵——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

海綿蛋糕

3杯優質麵粉
2茶匙小蘇打
2茶匙泡打粉
1茶匙肉桂粉
0.5茶匙薑粉
0.5茶匙磨碎的荳蔻
0.25茶匙丁香粉
0.25茶匙鹽
450克南瓜泥
1.5 杯糖
2茶匙磨碎的橙皮
1茶匙香草精
4 個室溫下的大雞蛋
1又1/4杯植物油
黃油，用於塗抹平底鍋

填充

1 杯糖
1升溫熱的濃奶油
0.25 杯玉米糖漿
2 大匙冷奶油，切成小塊
220克切碎的半甜巧克力
1大匙香草精
1/8 茶匙鹽
2 杯烤過的山核桃碎

釉

170克切碎的黑巧克力
1大匙可可粉
110克奶油，切成小塊
2茶匙蜂蜜

食材替換建議

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食材相似的食譜：優質麵粉，奶油，蛋，香草精，黑巧克力，可可，南瓜泥，橙皮，小荳蔻，康乃馨，薑粉，肉桂，山核桃，蜂蜜

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至170°C。在兩個22公分的派盤中輕輕塗抹奶油，並在每個派盤底部鋪上烘焙紙。
準備蛋糕層將麵粉、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉、薑粉、荳蔻粉、丁香粉和鹽混合在一個大碗中，備用。將南瓜泥、糖、檸檬皮屑和香草精放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，以中速攪拌約1分鐘至順滑。一次加入一顆蛋，攪拌均勻。在攪拌機運轉的同時，加入植物油。加入麵粉混合物，攪拌均勻。

將麵團分成兩份，分別放入兩個烤盤中，在檯面上輕輕敲擊烤盤，使麵團均勻分佈。

將烤盤放入烤箱，烘烤至蛋糕開始從烤盤中膨脹，中心變硬，大約需要30分鐘。取出後放在檯面上，在烤盤中冷卻10分鐘，然後脫模，完全冷卻。
巧克力山核桃奶油將糖和半杯水放入一個大的深平底鍋中，用中火加熱。煮至微沸，然後不要攪拌，煮至散發出香味，約8分鐘。輕輕倒入溫熱的奶油，邊攪拌邊煮至順滑。加入玉米糖漿，煮至微沸，然後轉小火，偶爾攪拌，煮至混合物略微濃稠，能掛在湯匙上，約40至50分鐘。

從火上移開，拌入奶油、巧克力、香草精和鹽。完全冷卻後，拌入山核桃碎。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至凝固，約1小時。
組裝蛋糕用鋸齒刀將每層蛋糕橫向切成兩半，共得到4層。取一層蛋糕放在盤子上，抹上三分之一的堅果奶油。交替鋪上蛋糕層和餡料，最後放上最上方一層。冷藏約1小時。
製作糖霜將巧克力、可可粉、奶油和蜂蜜放入微波爐適用碗中。蓋上保鮮膜，微波加熱約1分鐘。取下保鮮膜，攪拌至順滑。冷卻至室溫後，將糖霜塗抹在蛋糕上，讓多餘的糖霜順著蛋糕側面滴落。將蛋糕放入冰箱冷藏約10分鐘，直到糖霜凝固。