焦糖爆米花配蘋果乾
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
數量： 24個球
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數量： 24個球
將一把爆米花與焦糖黏合在一起，就能製成一款令人驚豔的酥脆甜點，可以像自製糖果一樣享用。杏仁片和蘋果乾碎與爆米花搭配食用，風味更佳。焦糖本身是用蘋果汁熬製而成，並因添加了蘋果派香料、白蘭地和少許辣椒粉而帶有令人愉悅的果香和一絲辛辣味。為了避免變質，請使用不含糖或其他添加劑的天然蘋果汁。將所有酥脆的焦糖分成小份，待其凝固後即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2大匙植物油
- 2/3 杯爆米花
- 4 湯匙 蘋果乾片破碎成碎片
- 1 杯無鹽杏仁，粗切
- 2 杯蘋果汁
- 2 杯紅糖
- 1/4 杯淺色玉米糖漿
- 165克無鹽奶油，切成小塊
- 1/4茶匙蘋果派香料
- 1 湯匙蘋果白蘭地（可選）
- 1/4 - 0.5 茶匙辣椒粉（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。平底鍋中倒入植物油，以中高火加熱。加入爆米花；蓋上鍋蓋，搖晃鍋子，直到爆裂聲減弱。關火，讓剩餘的玉米粒再爆30秒。將爆米花均勻地舖在準備好的烤盤上，丟棄未爆開的玉米粒。撒上蘋果片和杏仁片。
- 準備焦糖在一個大的厚底平底鍋中，將蘋果汁、紅糖和玉米糖漿用中火煮沸。不要攪拌，煮至混合物變成深琥珀色，焦糖溫度計顯示溫度達到 275°F (138°C)，大約需要 30 分鐘（在烹飪快結束時，焦糖會劇烈冒泡）。
- 將奶油攪拌入焦糖中至融化。加入2茶匙鹽和蘋果派香料。加入蘋果白蘭地和辣椒粉（如果使用），小火慢煮至略微濃稠，約1分鐘。將鍋子從火上移開。
- 將熱焦糖淋在爆米花混合物上，用兩把橡膠刮刀充分攪拌。稍微冷卻後，趁熱將混合物分成小塊。完全冷卻後即可。這道菜適合搭配夏多內白酒。
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