莓果酥餅

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菜餚照片：康普洛斯

時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 8

莓果酥餅－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

1.25 杯優質麵粉
1大匙砂糖
0.5茶匙鹽
4大匙冷人造奶油
6 大匙冷奶油，切成小塊
2大匙蘋果醋
2-4湯匙冰水

糖果碎屑

0.75 杯燕麥片
0.5杯麵粉
0.5 杯紅糖
0.5茶匙鹽
0.25茶匙肉桂粉
0.25茶匙丁香粉
6 大匙冷奶油，切成小塊

填充

6 杯混合莓果（黑莓、覆盆子和藍莓）
0.33 杯砂糖
0.33 杯紅糖
3大匙檸檬汁
2大匙速溶木薯粉
0.25茶匙肉桂粉
0.25茶匙磨碎的荳蔻
0.25茶匙鹽

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備麵團將麵粉、砂糖和鹽放入食物處理機中。加入人造奶油，攪拌至形成粗顆粒狀。加入奶油，繼續攪拌至所有材料混合均勻，但仍保留豌豆大小的顆粒。加入蘋果醋和2湯匙冰水，攪拌至麵團開始成團但仍保持鬆散狀態。如有需要，可再加入2湯匙水。將麵團放在保鮮膜上，捏成餅狀。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏1小時或過夜。
準備頂層將燕麥片、麵粉、紅糖、鹽、肉桂粉和丁香粉放入一個中等大小的碗中混合。用手將奶油揉入混合物中，直到形成小塊狀。放入冰箱冷藏，待組裝派時取出。

製作餡料將莓果、砂糖、紅糖、檸檬汁、木薯粉、肉桂粉、荳蔻粉和鹽放入大碗中；攪拌均勻。

將烤盤放在烤箱最下層，預熱至220°C。在撒了少許麵粉的案板上將麵團擀成直徑30厘米的圓形；將其放入直徑20厘米的派盤中，並在邊緣劃出紋路。放入冰箱冷藏至少20分鐘，直至定型。
將莓果餡料倒入派皮中，撒上酥粒。將派放在預熱好的烤盤上，烘烤20分鐘。接著將烤箱溫度調至190°C（375°F），繼續烘烤，中途將派旋轉180度，直到派皮呈金黃色且餡料冒泡，約需35-40分鐘。取出後放在晾架上完全冷卻。

食譜自製餡餅內餡為漿果和糖屑。