核桃蛋白霜夾心餅乾佐香草奶油
投票數： 2
時間： 3小時。
複雜： 容易地
數量： 24塊蛋白霜
複雜： 容易地
數量： 24塊蛋白霜
蓬鬆酥脆、帶有榛果香氣的蛋白酥，兩兩相連，中間夾著香濃的奶油餡料，是特殊場合的精緻甜點。它們由打發的蛋白、糖和切碎的榛果製成。為了達到完美的口感，蛋白霜需要在預熱的烤箱中烘烤數小時，然後繼續烘烤至烤箱冷卻，使其內部乾燥。餡料方面，用奶油和糖粉打發成香草奶油。最後，用一匙蔓越莓果醬將兩片蛋白霜黏合在一起。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
餅乾
- 0.5大匙去皮榛子
- 3個大蛋的蛋白，室溫
- 1/4茶匙塔塔粉
- 1/4茶匙鹽
- 0.5 杯砂糖
- 1茶匙香草精
- 1/4 杯糖粉
填充
- 4大匙無鹽奶油，室溫
- 3/4 杯糖粉
- 一小撮鹽
- 0.5茶匙香草精
- 1/4 杯蔓越莓或紅醋栗果醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架分別放在烤箱的上層和下層，預熱至 175°C (350°F)。將榛果平鋪在有邊烤盤上，烘烤 9-11 分鐘，直到呈現金黃色。冷卻後，切碎。將烤箱溫度降至 110°C (250°F)，並在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
- 烤些餅乾在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打蛋白、塔塔粉和鹽，直到出現軟性發泡，約3分鐘。將攪拌器調至中高速，每次加入1大匙細砂糖，繼續打至硬性發泡，約6-8分鐘。拌入香草精。加入切碎的榛子，並將糖粉篩入混合物中。用橡皮刮刀攪拌均勻。
- 將蛋白霜裝入裝有大圓形裱花嘴的裱花袋中。在準備好的烤盤上擠出直徑 5 公分（2 英吋）的圓形，裱花嘴盡可能靠近烤盤，每個圓形之間間隔約 2.5 公分（1 英吋）。
- 烘烤1.5至2小時，中途將烤盤旋轉180度，直到蛋白霜乾燥並與烘焙紙分離。關掉烤箱，讓蛋白霜在烤箱內靜置30分鐘。然後將其轉移到晾架上完全冷卻。
- 同時，準備餡料。在碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油、糖粉和鹽1分鐘。將攪拌器調至中高速，加入香草精；繼續攪拌至蓬鬆，約3分鐘。在每半塊蛋白霜的平面上舀入1茶匙奶油和1/2茶匙果醬。蓋上剩餘的蛋白霜。
類別：
食譜 / 甜點 / 餅乾 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥 / 美食頻道 - 食譜
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