時間： 6小時25分鐘
複雜： 平均的
數量： 12 件

蛋白酥棒正逐漸成為兒童派對、糖果吧和節慶餐桌上必備的甜點。即使是簡單的玫瑰花形白色蛋白酥，撒上銀色糖屑後也能變得格外美麗。成品簡約卻不失格調。為了確保蛋白酥棒兩面都美觀整齊，最好採用夾心法，而不是直接串在棍子上烘烤。將棍子夾在兩片烤好的蛋白酥之間，用白巧克力糖霜固定即可。

原料：

• 4個大蛋的蛋白，室溫
• 0.5茶匙塔塔粉
• 1/4茶匙鹽
• 2又1/4杯糖粉
• 粗粒白砂糖和/或銀色糖珠，用於撒在表面
• 1包300克白巧克力碎
• 1大匙椰子油或植物油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 塔塔粉， 糖粉， 糖， 白巧克力， 椰子油

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤架分別放置在烤箱的上層和下層三分之一處；將烤箱預熱至攝氏120度（250華氏度）。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
步驟 2
• 在乾淨乾燥的大碗中，用電動攪拌器中速攪打蛋白、塔塔粉和鹽，直到起泡。將攪拌器調至中高速，繼續攪打約1分鐘，直到蛋白霜濃稠且不透明。然後分次加入糖粉，每次約1/4杯，繼續攪打約5分鐘，直到蛋白霜形成硬挺有光澤的尖峰。
步驟 3
• 將蛋白霜裝入裝有大號星形裱花嘴的裱花袋中。在烤盤上擠出24個直徑6公分（2.5吋）的蛋白霜圓餅，每個圓餅之間留出空隙。撒上粗砂糖和/或銀色糖珠；放入預熱至攝氏120度（250華氏度）的烤箱烘烤3-4小時，直到酥脆乾燥。在烤盤上完全冷卻後，將蛋白霜放入密封容器中，置於乾燥處，可保存長達一週。
第四步
• 填充。 在一個微波爐適用碗中，將白巧克力碎和椰子油混合。加熱，每隔30秒攪拌一次，直到巧克力融化。將融化的巧克力混合物塗抹在蛋白霜上，並在兩塊蛋白霜之間插入一根棒棒糖棍。重複此步驟，直到完成12個棒棒糖棍串。靜置凝固。

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