蛋白酥皮骨
投票數： 3
時間： 2小時30分鐘
複雜： 平均的
數量： 12個蛋白霜
複雜： 平均的
數量： 12個蛋白霜
蛋白酥皮骨－詳細配方。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3個大雞蛋的蛋白
- 1/4茶匙塔塔粉（可用檸檬酸代替）
- 3/4 杯糖
- 1茶匙香草精
- 草莓醬，用作餡料
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處；預熱至120°C。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打蛋白和檸檬酸，直到蛋白呈現白色泡沫狀。逐漸加入糖，繼續攪打約5分鐘，然後加入香草精。
將蛋白霜裝入裱花袋，裱花嘴為直徑 0.7 公分的圓形裱花嘴。將蛋白霜擠成小骨頭形狀（直徑 8 公分），放在鋪好烘焙紙的烤盤上。烘烤 1 小時 30 分鐘至 2 小時，中途將烤盤旋轉 180 度，直到蛋白霜完全乾燥。取出後放在晾架上，在烤盤上完全冷卻。 - 小心地將蛋白霜從烘焙紙上剝離，並在平坦的一面塗抹一層薄薄的果醬。將兩塊蛋白霜壓在一起。重複以上步驟，直至用完所有蛋白霜。
類別：
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