時間： 3小時25分鐘
複雜： 容易地
數量： 20 件

蛋白酥皮－詳細食譜。

原料：

• 3個蛋清，室溫
• 一小撮鹽
• 1/4茶匙塔塔粉或玉米澱粉
• 3/4 杯糖粉
• 1茶匙薄荷萃取物或2茶匙磨碎的青檸皮（可選）
• 各種食用色素（可選）
• 1/2 - 2/3 杯巧克力片（可選）
• 彩色砂糖、融化的巧克力、彩紙屑，用來裝飾

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 塔塔粉， 澱粉， 薄荷萃取物， 巧克力， 五彩紙屑

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準備：

步驟 1
• 烤箱預熱至120°C (250°F)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。用電動攪拌器中速攪打蛋白和鹽，直到起泡。加入塔塔粉，高速攪打，每次加入1湯匙糖，然後加入香草精或檸檬皮屑。繼續攪打至混合物濃稠且能保持形狀，約需6分鐘。
步驟 2
• 想要製作彩色蛋白酥，可以在蛋液中加入食用色素，或用刷子塗抹。想要製作巧克力蛋白酥，可以在蛋液中加入巧克力碎屑。
步驟 3
• 將蛋液裝入裱花袋，擠在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個蛋白霜之間間隔5公分。在部分蛋白霜上撒上彩色糖粒。將烤盤放入烤箱烘烤1小時，然後關掉烤箱，讓蛋白霜在烤箱內靜置約2小時使其乾燥。在部分蛋白霜上撒上彩色糖粒，並在其他蛋白霜上淋上融化的巧克力。

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