香草蛋白霜
投票數： 1
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 24
複雜： 容易地
份量： 24
這些輕盈酥脆的香草蛋白酥是無麩質烘焙的完美典範。它們口感輕盈酥脆，濃鬱的風味會讓您驚喜不已。您可以將它們放入密封容器中保存數天。為了保持更長時間的新鮮，Ree Drummond 會在容器中加入一顆棉花糖。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 室溫下3顆大蛋的蛋白
- 0.5茶匙香草精
- 1/8 茶匙塔塔粉
- 3/4 杯砂糖
- 特殊設備一個帶有大星形裱花嘴的大裱花袋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至93°C，並在2個烤盤上鋪上烘焙紙。
- 在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，放入蛋白、香草精和塔塔粉。用打蛋器打發至蛋白出現軟性尖峰。再逐漸加入糖，每次加入1湯匙，每次加入後攪拌約15秒。所有糖都加入後，繼續攪拌5分鐘。蛋白應該呈現光澤且質地挺括，但不能太乾。
- 將混合物裝入裝有大號星形裱花嘴的大裱花袋中。在準備好的烤盤上擠出直徑 5 公分（2 吋）的蛋白霜，每個蛋白霜之間間隔約 2 公分（0.8 吋）。
- 烘烤45分鐘後，關掉烤箱，讓蛋白霜在烤箱內再靜置30分鐘。取出後完全冷卻，再轉移到儲存容器中。
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