蛋白酥皮一品紅
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時間： 5小時25分鐘
複雜： 平均的
數量： 24 件
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聖誕節不妨烤出一品紅形狀的蛋白霜。這種花因其在冬季節日期間盛開以及獨特的形狀而被稱作“聖誕之星”。在西方，它與聖誕樹一樣是廣受歡迎的節日裝飾品，這項美麗的傳統也逐漸走進千家萬戶。蛋白酥做成的一品紅在聖誕甜點中會顯得格外優雅。將蛋白霜混合物裝入裱花袋，擠成花瓣形狀，放入烤箱烘烤至蛋白酥脆硬即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個大蛋的蛋白，室溫
- 0.5茶匙塔塔粉
- 1/4茶匙鹽
- 2又1/4杯糖粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架分別放置在烤箱的上層和下層三分之一處；將烤箱預熱至攝氏120度（250華氏度）。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
- 在乾淨乾燥的大碗中，用電動攪拌器中速攪打蛋白、塔塔粉和鹽，直到起泡。將速度調至中高速，繼續攪打約1分鐘，直至蛋白霜濃稠且不透明。然後分次加入糖粉，每次約1/4杯，繼續攪打約5分鐘，直到蛋白霜形成硬挺有光澤的尖峰。
- 將蛋白霜裝入裝有星形裱花嘴的裱花袋中。擠出直徑約1公分（0.5吋）的蛋白霜小球，每個小球之間緊密相連，大約可製作24個蛋白酥，每個蛋白酥直徑約5-7公分（2-3吋）。放入預熱至攝氏120度（250華氏度）的烤箱烘烤3-4小時，直到蛋白酥酥脆乾。取出後放在烤盤上完全冷卻。
類別：
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