油炸大橄欖
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
裹上酥脆麵包屑的炸橄欖，內餡是肉餡，是一道傳統的意大利開胃菜，通常搭配酒水享用。製作方法如下：選用個頭大、顏色翠綠、去核的橄欖。將橄欖一邊切開，中間填入肉餡（最好是生的、去腸衣的香腸）。然後，將橄欖裹上麵包屑，再撒上帕瑪森起司碎，放入大量油中炸至金黃酥脆。食用時可搭配竹籤，方便串起食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1根生義大利辣香腸（90克），已去腸衣
- 1/4 杯 + 2 湯匙磨碎的帕瑪森起司
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
- 20顆大號去核青橄欖
- 3/4 杯麵包屑
- 1 杯優質麵粉
- 2顆大蛋，輕輕打散
- 植物油，用於油炸
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按照食譜烹調這道菜：
- 將香腸與 2 湯匙帕瑪森起司和歐芹放入碗中混合。
將橄欖切開（不要完全切成兩半）。將肉餡填入橄欖中，然後按壓使其閉合（橄欖不能完全閉合也沒關係）。 - 混合 麵包屑 將剩餘的 1/4 杯帕瑪森起司加入橄欖中。橄欖先裹上麵粉，再沾上打散的雞蛋液，最後裹上麵包屑混合物。
- 將橄欖分批放入預熱至 175°C (350°F) 的油中炸至金黃色，約 4 分鐘。撈出後放在廚房紙巾上瀝乾油。
類別：
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