柑橘醃橄欖
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時間： 15分鐘加上醃製時間
想要為普通的鹽水橄欖增添更多風味，可以將它們浸泡在柑橘醃料中，並加入咖哩、龍蒿、紅辣椒和大蒜。這種獨特的組合，如果醃製時間足夠長，會賦予橄欖獨特的風味。將青橄欖沖洗乾淨，醃製數日。醃製時間越長，味道越好。這道開胃菜與烈酒堪稱絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克帶核大青橄欖，已洗淨
- 1瓣蒜，切碎
- 0.5 杯橄欖油
- 1大匙紅酒醋
- 1顆檸檬的汁和皮屑
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 0.5茶匙乾燥龍蒿
- 1/4茶匙 咖哩粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將橄欖用涼水浸泡至少 5 分鐘，最多 5 小時。
- 在一個1-1.5公升的容器中，混合所有剩餘的食材。加入橄欖，攪拌或搖晃均勻。確保所有橄欖都浸沒在醃料中。放在陰涼乾燥處醃製1天。然後冷藏1-2天後即可食用。
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